Les muffins paradis aux pommes sont de délicieuses petites douceurs très moelleuses idéales pour le petit-déjeuner de toute la famille. Très faciles à réaliser, elles sont une variante des muffins paradis que j’ai préparés il y a quelques mois. Si vous voulez essayer une version encore plus gourmande, essayez la variante au cacao ou avec des myrtilles fraîches.
La pâte est très rapide à préparer, il suffit de bien monter les œufs avec le sucre, d’ajouter les liquides et les poudres petit à petit, et de compléter le tout avec les pommes ; après une courte cuisson, vous pourrez déguster vos petites douceurs avec un délicieux thé chaud.
J’adore les desserts aux pommes, leur saveur se marie très bien avec le beurre, donc dans cette recette vous trouverez à la fois le yaourt et le beurre, deux ingrédients qui donneront une texture extraordinaire à votre pâte. Si vous préférez utiliser l’huile de graines, vous pouvez la remplacer sans problème, il vous suffira de diminuer la quantité de 20 %.
Essayez aussi les autres variantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 9 grands muffins ou 12 classiques
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients
- 190 g farine 00
- 90 g fécule de pomme de terre
- 160 g sucre
- 125 g yaourt nature
- 3 œufs (moyens)
- 90 g beurre (très mou ou 75 g d'huile de graines au choix)
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- zeste de citron (râpé, j'ai ajouté le zeste d'un demi-citron bio)
- 2 pommes Golden Delicious (grandes)
- q.s. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Balance
- 1 Tamis
- 1 Moule à muffins avec 9 caissettes tulipe ou 12 caissettes classiques
Procédure
Tamisez la farine, la fécule, la levure et mettez-les de côté.
Dans un grand bol, montez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Utiliser des œufs à température ambiante est essentiel pour le bon déroulement de la recette.
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-en une en fines tranches et l’autre en petits dés.
Ajoutez au mélange le yaourt, le zeste de citron et la vanille, mélangez délicatement avec la spatule pour ne pas le démonter.
Incorporez la moitié des farines avec la spatule puis ajoutez le beurre mou et les farines restantes ; il est important de mélanger la pâte délicatement de bas en haut pour éviter de la démonter, de cette façon vous obtiendrez une pâte moelleuse et mousseuse qui deviendra très moelleuse à la cuisson.
Ajoutez la pomme coupée en dés et mélangez.
Versez la pâte dans les caissettes insérées dans le moule à muffins, il en ressortira 12 classiques ou 9 avec caissette tulipe. Garnissez chaque muffin de 3 tranches de pomme.
Faites cuire les muffins dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 17/18 minutes, si vous utilisez des caissettes tulipe, ils prendront quelques minutes de plus.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, gardez à l’esprit que chaque four cuit différemment.
Les muffins paradis aux pommes sont prêts, laissez-les refroidir complètement, saupoudrez-les de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Les muffins paradis aux pommes se conservent à température ambiante pendant 2/3 jours sous la cloche de verre appropriée.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, placez-les au réfrigérateur bien couverts et laissez-les à température ambiante pendant 30 minutes avant de les servir ou passez-les au micro-ondes pendant 10/15 secondes.
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