Chicorée sautée à la tomate, un accompagnement facile et rapide, parfait pour accompagner des plats principaux à base de viande.
Une manière différente d’apporter à table l’un de mes légumes préférés.
La chicorée commune, la plus utilisée, a un cycle biologique qui dure toute l’année, les feuilles naissent pendant l’automne et durent tout l’hiver.
On la trouve partout dans le monde et elle pousse au bord des chemins, dans les champs cultivés et même dans les terrains en friche.
Elle a des fonctions dépuratives et de détoxification du foie ou de l’intestin.
En médecine, la partie la plus utilisée est la tige, tandis qu’en cuisine, les feuilles au goût amer sont les plus appréciées pour les décoctions et les sirops.
Ci-dessous, je vous laisse quelques recettes pour utiliser la chicorée, de manière facile et savoureuse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g chicorée (nettoyée, sans déchets)
- 300 g purée de tomate
- 300 g eau
- 14 g gros sel (pour la cuisson de la chicorée)
- 4 g sel fin (pour la sauce)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Passoire
- 1 Spatule
Étapes
Pour faire la Chicorée sautée à la tomate, commencez par nettoyer la chicorée.
Éliminez la tige et coupez-la en morceaux d’environ 5-6 cm.
Lavez-la bien sous l’eau froide et faites-la blanchir 20 minutes dans une grande quantité d’eau salée.
Égouttez-la.
Dans une casserole, faites revenir l’ail dans l’huile pendant 2 minutes.
Ajoutez la purée de tomate, l’eau et le sel.
Mélangez.
Faites cuire pendant 10 minutes.
Ajoutez la chicorée égouttée et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Servez l’accompagnement bien chaud à table.
