Plat facile à réaliser en utilisant les fleurs de cabillaud surgelées cuites à la vapeur et dressées sur un velouté de petits pois. Délicat et savoureux, en plus d’être sain, il saura satisfaire vous et les personnes pour qui vous le préparerez.
Recettes associées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Vapeur
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 200 g petits pois surgelés
- q.b. sel
- tasses à café vin blanc
- 1 paquet fleurs de cabillaud surgelées
- 4 tomates cerises
- q.b. persil haché
Étapes
Hachez finement l’oignon rouge
Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir l’oignon
Ajoutez les petits pois surgelés, salez, laissez parfumer et déglacez avec le vin blanc jusqu’à évaporation de l’alcool
Laissez cuire à feu moyen-doux avec le couvercle pendant environ 15 min
Dans une autre poêle antiadhésive, disposez les fleurs de cabillaud en laissant des espaces entre chaque morceau, salez, ajoutez un filet d’huile et 1/2 tasse à café d’eau sans mouiller le dessus du poisson
Mettez l’oignon haché sur le dessus de chaque fleur de cabillaud, ajoutez 2 gousses d’ail écrasées, allumez le feu à feu moyen-doux, couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 15 min
Transférez les petits pois cuits dans un bécher et mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir un velouté
Prenez une assiette, mettez le velouté de petits pois en base et déposez dessus les fleurs de cabillaud cuites, ajoutez par-dessus les tomates cerises coupées en deux, un filet d’huile et une pincée de persil haché
Conseil !
En alternative aux fleurs de cabillaud, vous pouvez également utiliser les filets classiques surgelés, même d’autres types de poissons comme la dorade ou le pangasius. Le procédé de cuisson reste le même.
