Risotto aux crevettes recette pour la Saint-Valentin avec bisque, bon et savoureux, facile à faire, parfait aussi pour la Saint-Valentin.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des crevettes fraîches ou surgelées, ainsi que des gambas.
Comme pour tous les risottos, je vous recommande de ne pas sauter l’étape du toastage.
Après cette opération très rapide que je vous décrirai dans la recette, les grains, grâce à la scellature du toastage, resteront bien séparés et fermes pendant et après la cuisson, et l’amidon sera libéré progressivement.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes, mais si vous voulez récupérer autant d’ingrédients que possible, vous pouvez réaliser une bisque rapide avec les têtes de crevettes, le concentré de tomate et le persil.
Ci-dessous, je vous laisse quelques-uns de mes risottos préférés, faciles et goûteux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
Ingrédients
- 300 g crevettes (nous aurons besoin de la tête)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 l eau
- q.s. sel fin
- q.s. persil
- 1 cuillère concentré de tomate
- un quart oignon blanc
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 300 g riz Roma
- 300 g crevettes
- un quart oignon blanc
- q.s. sel fin
- 100 ml vin blanc sec
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Spatule
- 1 Louche
Étapes
Pour faire le Risotto aux crevettes recette pour la Saint-Valentin, commencez par nettoyer les crevettes.
Séparez la tête du corps et retirez la carapace.
Retirez également l’intestin en pratiquant une petite incision et en l’extrayant délicatement.
Lavez les crevettes.
Dans une casserole large, faites revenir l’oignon coupé en morceaux dans l’huile pendant 2 minutes à feu doux.
Ajoutez les têtes de crevettes et couvrez d’eau.
Ajoutez le sel, le persil et le concentré de tomate et faites cuire pendant 30 minutes.
Filtrez.
La bisque doit être utilisée chaude.
Dans une poêle, faites revenir le quart d’oignon restant dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne presque transparent.
Ajoutez le riz et faites-le griller en le remuant souvent pendant une minute.
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
À ce stade, ajoutez une louche de bouillon à la fois, en veillant à bien absorber celle versée avant d’ajouter la suivante.
À mi-cuisson, ajoutez les crevettes que vous aurez coupées en morceaux entre-temps.
Mélangez bien et continuez à verser le bouillon, comme aux étapes précédentes.
Après avoir versé la dernière louche, goûtez le riz pour vérifier si la cuisson est correcte et ajustez éventuellement le sel.
Quand le bouillon est bien absorbé, mélangez à feu éteint avec un filet d’huile et garnissez de persil finement haché.
Servez chaud à table.
