MAYONNAISE AVOCAT
Je me rends compte que pour certains, la mayonnaise est un classique intouchable à préparer selon la tradition, mais parfois expérimenter peut apporter de grandes satisfactions, donc aujourd’hui j’ai décidé de vous proposer une fausse mayonnaise à l’avocat.
La MAYONNAISE à l’AVOCAT est une sauce riche, légèrement acide, avec une texture soyeuse et enveloppante qui n’a rien à envier à la mayonnaise classique.
Elle se prépare avec de l’avocat, un fruit exotique riche en graisses insaturées, des œufs durs, de l’huile de tournesol, du yaourt et du jus de citron et peut être aromatisée, selon les goûts, avec de l’ail, du gingembre ou du piment.
Une sauce d’accompagnement parfaite pour les sandwichs, salades, légumes grillés, burgers, plats de viande, poisson au four ou comme en-cas avec des crudités de légumes frais, mais elle peut aussi être tartinée sur des crostinis de pain chaud pour un apéritif original et irrésistible.
Pour un résultat impeccable, il est important de choisir un avocat au bon degré de maturité de la variété « Hass » avec une peau sombre et rugueuse, de forme ovale et à la chair douce.
Comment savoir si un avocat est mûr ? Faites une légère pression avec les doigts sur la peau : si l’avocat est souple et élastique, cela signifie qu’il est prêt à être mangé ; et si vous ne trouvez que des avocats non mûrs, il suffit de les mettre dans un sac en papier avec une pomme : ils mûriront en quelques jours.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 170,38 (Kcal)
- Glucides 2,36 (g) dont sucres 1,31 (g)
- Protéines 3,13 (g)
- Matières grasses 16,94 (g) dont saturé 2,46 (g)dont insaturés 13,75 (g)
- Fibres 0,89 (g)
- Sodium 189,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 avocat (mûr)
- 2 œufs (durs)
- 4 huile de tournesol
- 125 g yaourt blanc nature
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- Demi cuillère à café sel
Outils
- Mixeur plongeant
Étapes
Choisissez un avocat au bon degré de maturité : la chair doit être verte et ferme, mais légèrement cédant au toucher.
Mettez les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Ils doivent devenir durs (ils cuisent en environ 8-9 minutes). Une fois prêts, passez-les sous un jet d’eau froide et écalez-les. Puis coupez chaque œuf en deux.
Coupez l’avocat en deux, enlevez le noyau et retirez la peau à l’aide d’un petit couteau. Coupez la chair en dés pour en obtenir environ 260 g. Pressez le citron pour en extraire le jus.
Mettez l’avocat dans le verre du mixeur plongeant avec les œufs durs, le jus de citron, l’huile, une pincée de sel et le yaourt, et mixez le tout jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse. À votre convenance, vous pouvez ajouter à ce moment du piment ou du tabasco pour une touche piquante. La fausse MAYONNAISE à l’AVOCAT est prête à être dégustée !
REMARQUES
AVOCAT: Choisissez un avocat au bon degré de maturité : la chair doit être verte et ferme, mais légèrement cédant au toucher. Privilégiez la variété « Hass » avec une peau sombre et rugueuse, de forme ovale et à la chair douce.
YAOURT : dans le cas où vous seriez intolérant au lactose, vous pouvez utiliser un yaourt sans lactose ou l’omettre. Je l’ai ajouté dans la recette car il rend la Mayonnaise plus soyeuse.
HUILE DE TOURNESOL : Vous pouvez remplacer l’huile de tournesol par de l’huile de sésame ou, si vous préférez une touche plus méditerranéenne, par la même quantité d’huile d’olive extra vierge.
VERSION SANS ŒUFS: Il est possible de préparer la Mayonnaise d’avocat sans œufs. Dans ce cas, il vous faudra : 1 Avocat, 15 ml de jus de citron, 100 ml d’huile de sésame ou de tournesol, 50 ml de lait de riz non sucré, 1 pincée de sel. Procédure : versez dans le verre du mixeur le jus de citron avec l’avocat, ajoutez l’huile de sésame, le sel et le lait de riz. Mixez jusqu’à ce que la sauce soit parfaitement lisse.
CONSERVATION
Vous pouvez conserver la fausse mayonnaise à l’avocat au réfrigérateur dans un pot hermétique pendant au maximum 3 jours.
