Savoureuse et spectaculaire, la tarte salée aux artichauts, scamorza et jambon cuit est un rustique qui marie à la perfection des saveurs authentiques et un aspect théâtral.
Cette gourmandise est un plat très polyvalent, à servir aussi bien en entrée qu’en plat principal, tant lors d’occasions informelles, comme un pique-nique, que lors d’un déjeuner ou d’un dîner plus spécial.
Elle a une garniture vraiment intrigante avec des artichauts étuvés et le jambon cuit, rendue crémeuse et filante par la scamorza. Un mélange de saveurs particulières qui séduit dès la première bouchée.
De plus, elle est très facile à préparer : il suffit de quelques étapes pour assembler les ingrédients et obtenir un résultat extraordinaire, même pour les cuisiniers les moins expérimentés. Vous devrez simplement nettoyer les artichauts et les étuver à la poêle avec de l’ail, de l’huile, du vin blanc et du persil, puis les utiliser comme garniture de la tarte avec des tranches de jambon cuit et des dés de scamorza.
Sans oublier un autre trait distinctif de cette tarte rustique, son aspect spectaculaire. La forme rectangulaire et les bandes de pâte feuilletée qui décorent la surface confèrent à cette tarte salée un aspect invitant et irrésistible. C’est un plat qui régale non seulement le palais, mais aussi les yeux, devenant la vedette de la table.
Je vous conseille aussi ces autres tartes salées, belles et appétissantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 732,09 (Kcal)
- Glucides 56,29 (g) dont sucres 2,97 (g)
- Protéines 22,69 (g)
- Matières grasses 46,99 (g) dont saturé 5,72 (g)dont insaturés 22,24 (g)
- Fibres 12,68 (g)
- Sodium 974,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 169 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Tarte aux Artichauts, Scamorza et Jambon Cuit
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 4 artichauts
- 50 g jambon cuit
- 150 g scamorza
- 1 botte persil
- 8 feuilles basilic
- 1 cuillère persil séché
- 1 gousse ail
- 1 verre vin blanc
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 3 pincées sel
- 1 jus de citron
Préparation de la Tarte aux Artichauts, Scamorza et Jambon Cuit
Nettoyez les artichauts en supprimant la tige et les feuilles externes les plus dures. Coupez ensuite les pointes et retirez le foin.
Puis, placez-les tête en bas dans un récipient rempli d’eau acidulée avec le jus d’un citron. Laissez-les en immersion environ 30 minutes. Égouttez les artichauts et tamponnez-les avec du papier absorbant.
Coupez-les maintenant en quartiers. Dans une casserole, faites dorer une gousse d’ail avec trois cuillères d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez les artichauts et faites-les cuire à feu vif pendant quelques minutes. Salez et déglacez avec le vin blanc.
Baissez le feu et ajoutez le persil et le basilic hachés. Mélangez bien et versez un peu d’eau. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Puis, éteignez et laissez refroidir.
Déroulez le rectangle de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Coupez une bande d’environ 1 cm d’épaisseur de chaque côté long de la base (elles serviront pour la décoration).
Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et disposez le jambon cuit et une partie de la scamorza, coupée en tranches. Ajoutez ensuite les artichauts et un peu de persil haché. Terminez avec le reste de scamorza, coupée en dés.
Repliez les bords de la pâte et fignolez-les avec les dents d’une fourchette. Puis décorez avec les bandes de pâte mises de côté. Badigeonnez les bords et les bandes avec un peu d’huile.
Faites cuire la tarte salée aux artichauts au four préchauffé à 200°, pendant 25-30 minutes.
Conservation de la Tarte Salée aux Artichauts, Scamorza et Jambon
La tarte salée aux artichauts, scamorza et jambon cuit se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours, enveloppée dans un film alimentaire ou conservée dans un récipient hermétique.
Conseils
Vous pouvez remplacer la scamorza blanche par de la scamorza fumée si vous préférez une saveur plus marquée.
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FAQ
Puis-je servir la tarte salée aux artichauts aussi bien chaude que froide ?
Oui. Cette tarte rustique se prête à être dégustée aussi bien chaude que froide (à température ambiante ou légèrement tiédie).
Puis-je remplacer la base de pâte feuilletée par de la pâte brisée ?
Bien sûr. Vous pouvez aussi utiliser de la pâte brisée comme base pour ce rustique. Si vous souhaitez la préparer maison, vous pouvez suivre cette recette très simple : Comment préparer la pâte brisée : la recette pour une base parfaite de tartes salées et rustiques.
Puis-je utiliser d’autres charcuteries à la place du jambon cuit ?
Vous pouvez remplacer le jambon cuit par des tranches de salami, de mortadelle ou par du jambon cru.
