Un grand classique des années 80 est justement les fameuses farfalle au saumon. Un plat de pâtes que tout le monde connaît et qu’on a sûrement goûté au moins une fois dans la vie.
La recette classique prévoit l’utilisation de la crème mais dans cette recette j’ai pensé à ceux qui ont des problèmes de digestion avec le lactose. Pour cette raison, j’ai remplacé la crème par une béchamel faite maison utilisant justement du beurre et du lait, tous deux sans lactose.
Le processus est très simple et vous permet de savourer d’excellentes farfalle au saumon sans renoncer au goût !
Recettes associées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Pour les farfalle au saumon sans lactose
- 200 g chutes de saumon
- 1 oignon
- 100 g beurre sans lactose
- q.b. brandy
- 1 tasse à café farine 00
- 1 1/2 verre lait sans lactose
- 200 g farfalle
- q.b. persil haché
Étapes
Pour réaliser les farfalle au saumon sans lactose
Hacher finement l’oignon avec un hachoir à corde
Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle antiadhésive et faire revenir l’oignon haché
Ajouter les chutes de saumon et faire revenir quelques minutes, puis déglacer avec le brandy jusqu’à évaporation de l’alcool
Pour préparer la béchamel, faire fondre 50 g de beurre dans une petite casserole antiadhésive, ajouter la farine et mélanger jusqu’à former le « roux »
Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe, éteindre et couvrir pour garder au chaud
Plonger les pâtes dans de l’eau bouillante salée et cuire le temps nécessaire, pendant la cuisson réserver une tasse d’eau de cuisson
Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle avec la sauce au saumon, allumer le feu et mélanger, ajouter la béchamel et une pincée de persil
Ajouter l’eau de cuisson si nécessaire et faire épaissir, enfin vous pouvez mélanger avec un fromage râpé sans lactose (facultatif)
Dresser vos farfalle et garnir avec plus de persil haché frais
Conseil !
Pour la béchamel, essayez d’obtenir un mélange assez liquide et pas trop épais.
