TARTE SALÉE aux POMMES DE TERRE
Peu importe comment on les cuisine, les pommes de terre sont un plat apprécié de tous. Aujourd’hui, elles deviendront les protagonistes de cette recette de TARTE Rustique aux Pommes de Terre, Mortadelle et Fromage.
Je pense que vous vous en êtes déjà rendu compte, si vous me suivez, que je suis une grande fan des tartes salées. Je les adore parce qu’en plus d’être bonnes, elles sont polyvalentes et permettent souvent de réutiliser ce qu’on trouve dans le frigo, en leur redonnant vie pour créer de délicieux plats.
De plus, elles sont pratiques à transporter au bureau, à l’université ou pour un pique-nique en plein air.
La Tarte salée aux pommes de terre, mortadelle et fromage est une recette facile et rapide préparée avec des ingrédients simples : une pâte feuilletée déjà prête, des pommes de terre, du stracchino et de la mozzarella. Des ingrédients très classiques qui plaisent à tous.
Ces ingrédients sont disposés en plusieurs couches et le résultat est vraiment fantastique. Pour rendre les pommes de terre de la garniture plus savoureuses, je les ai assaisonnées avec un filet d’huile et une pincée de sel, mais vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre au four restantes, transformant ainsi cette tarte feuilletée en une recette de récupération!
Avec quelques gestes simples, vous apporterez à table une tarte salée savoureuse et joyeuse, parfaite comme entrée ou à grignoter lors d’un apéritif ou d’un buffet, ou si servie en portions plus grandes accompagnée d’une belle salade, elle se transforme en un plat unique complet et copieux.
Essayez cette tarte salée aux Pommes de Terre, Mortadelle et Stracchino et amusez-vous à expérimenter et à en créer de nouvelles variantes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 337,29 (Kcal)
- Glucides 19,15 (g) dont sucres 0,60 (g)
- Protéines 13,66 (g)
- Matières grasses 22,96 (g) dont saturé 5,21 (g)dont insaturés 9,73 (g)
- Fibres 1,47 (g)
- Sodium 551,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
- 4 pommes de terre (petites, environ 400 g)
- 150 g mortadelle (en un seul morceau)
- 170 g stracchino
- 100 g mozzarella
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Moule
- Bol
Étapes
Lavez les pommes de terre et faites-les blanchir dans une petite casserole avec de l’eau. Elles ne doivent pas s’effriter. Pour vérifier qu’elles sont cuites, il suffira de les piquer avec une fourchette qui devra pénétrer sans résistance. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.
Transférez les pommes de terre dans un bol et assaisonnez-les avec un filet d’huile et une pincée de sel.
Coupez la mortadelle en petits dés grossièrement. Faites de même avec la mozzarella et mettez-la à égoutter l’excès de liquide dans une assiette.
Étalez le rouleau de pâte feuilletée dans un moule de 22 cm de diamètre et piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Disposez les pommes de terre de manière uniforme sur toute la surface. Ajoutez dessus les dés de mortadelle, puis le stracchino en morceaux et enfin la mozzarella.
Créez la croûte en abaissant les bords de la pâte feuilletée sur toute la circonférence. Ajoutez encore quelques dés de mortadelle sur la surface. Badigeonnez les bords avec du jaune d’œuf battu. Faites cuire à 200° degrés dans un four statique préchauffé pendant environ 35 minutes. Sortez du four et laissez légèrement refroidir avant de démouler et de servir.
NOTES
BASE DE TARTE: Pour préparer cette recette, j’ai utilisé la pâte feuilletée déjà prête, mais la pâte brisée ou la pâte folle conviendront également, que vous pouvez préparer tranquillement à la maison, qui ne nécessite pas de levée. Il vous faudra 400 g de farine T45, 200 ml de vin blanc, 10 g de sel fin, 30 ml d’huile d’olive extra vierge. Il vous suffira de verser tous les ingrédients dans un bol avec la farine et de mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que les ingrédients commencent à s’amalgamer. Ensuite, en pétrissant à la main, formez une boule lisse et homogène et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. À ce stade, vous pourrez étaler la pâte folle et l’utiliser.
MORTADELLE: Tout type de charcuterie peut être utilisé pour préparer cette tarte salée aux pommes de terre, comme par exemple du speck, du jambon cuit, du salami ou du jambon cru. La version avec du saumon fumé est également délicieuse.
FROMAGE: Deux types de fromage ont été utilisés : le stracchino et la mozzarella, mais si vous avez besoin de finir des restes de fromage, n’hésitez pas à les remplacer. Cependant, je vous conseille de privilégier des fromages à pâte filante pas trop aqueux (dans le cas de la mozzarella, il est préférable de la laisser égoutter un peu avant de l’utiliser).
HERBES AROMATIQUES: pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez des herbes aromatiques comme du persil (lors de l’assaisonnement des pommes de terre) ou du romarin ou du thym lors de la formation de la tarte salée.
CONSERVATION
Cette tarte salée peut être conservée pendant 2 jours au réfrigérateur, couverte de film plastique, et doit être réchauffée avant d’être servie.
