Les burgers végétariens sont un plat délicieux sans œufs, à servir comme entrée, accompagnement, plat principal, ou en-cas, avec une consistance moelleuse, faciles et personnalisables selon les goûts. Ils plairont aux enfants qui, généralement, n’aiment pas manger de légumes et à tous ceux qui aiment les aliments sains, légers sans cependant renoncer au goût. Nous pouvons accompagner ces délicieux burgers végétariens avec des sauces délicieuses et très faciles à préparer, ou nous pouvons préparer une sauce au parmesan rapide, savoureuse et délicate, qui se marie parfaitement avec les ingrédients et les épices contenues dans nos burgers végétariens. En utilisant des ingrédients sans gluten et sans lactose, cette recette peut également être réalisée par ceux qui ont des besoins alimentaires spécifiques.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 9
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g pommes de terre rouges
- 250 g courgettes
- 5 tomates séchées
- q.b. oignon frais râpé
- 1/4 cuillère à café curry
- q.b. sel fin
- 2 cuillères pecorino râpé
- q.b. poivre moulu
- q.b. chapelure (également sans gluten ou farine de riz)
- 300 ml lait (également sans lactose)
- 10 g amidon de maïs (maïzena)
- q.b. noix de muscade
Étapes
Faire cuire les pommes de terre avec la peau et, une fois cuites, les éplucher, les mettre dans un saladier, les passer au presse-purée et les laisser refroidir.
Entre-temps, laver, couper les extrémités des courgettes et les couper en très petits cubes que nous ajouterons à la purée de pommes de terre refroidie.
Hacher les tomates séchées, réduire le poivre en poudre, râper ou hacher finement l’oignon et ajouter le tout au mélange de pommes de terre et de courgettes. Ajouter également les autres épices, saler à volonté et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. La consistance finale doit être moelleuse et facile à travailler. Si le mélange est trop mou, nous pouvons ajouter 2 ou 3 cuillères de chapelure. En cas de besoins alimentaires spécifiques, nous pouvons utiliser de la farine de riz, de la chapelure sans gluten ou de la farine de pois chiches. Mélanger à nouveau et commencer à former nos burgers végétariens.
Dans un bol, mettre de la chapelure (ou de la farine de riz).
1) Prendre une quantité de mélange d’environ 100 grammes, la rouler grossièrement, la mettre dans la chapelure et, à l’aide des mains, aplatir et lui donner la forme d’un hamburger classique avec une épaisseur d’un doigt et demi.
2) Placer les burgers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placer la plaque avec les burgers dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela permettra à nos burgers de se raffermir, de s’imprégner de saveurs et ils garderont mieux leur forme pendant la cuisson.
3) Après le temps de repos au frigo, préchauffer le four à 220°.
4) Lorsque le four est prêt, enfourner les burgers végétariens à mi-hauteur pendant environ 20 minutes. Les passer quelques minutes sous le grill.
Préparons la sauce au parmesan, pendant que les burgers cuisent.
Faire chauffer le lait dans une casserole ; lorsqu’il est chaud, ajouter l’amidon de maïs.
Avec un fouet en acier, mélanger jusqu’à ce que le lait ne soit plus épais (cela prendra environ 5-7 minutes, à feu doux). Saler, éteindre le feu, retirer du feu et ajouter le parmesan et les épices (facultatives), en continuant à mélanger.
Garder la sauce au chaud, si vous souhaitez l’utiliser chaude, mais elle est délicieuse aussi froide. La sauce chaude aura une consistance plus fluide ; froide, elle sera plus ferme.
Sortir nos burgers végétariens du four et les servir garnis avec la sauce au parmesan.
