BROWNIES chocolat
Les BROWNIES ou Brownie sont de délicieux petits gâteaux au chocolat typiques de la tradition américaine, à mi-chemin entre le gâteau au chocolat et la Tenerina, désormais très répandus et appréciés également en Italie.
Il s’agit d’un gâteau découpé en carrés avec une base de chocolat noir de couleur sombre d’où dérive justement le nom Brownie (trad. sombre) avec une petite croûte croquante et une consistance douce et tendre à l’intérieur qui fond littéralement dans la bouche.
Comme pour toute recette traditionnelle, il en existe différentes versions : Brownies marbrés à la crème ou à la nutella, Brownies au chocolat blanc (Blondies), Brownies au chocolat avec des fruits frais ou secs, et je pourrais continuer pendant des heures.
Celle que je vous propose aujourd’hui est la Recette des Brownies au Chocolat, qui après de longs et divers essais, j’ai jugée être la meilleure pour sa consistance et sa facilité d’exécution.
Il s’agit d’une préparation très rapide : il suffit en effet de faire fondre le chocolat avec le beurre, à part, battre les œufs avec le sucre, ajouter le chocolat fondu et le yaourt et mélanger le tout dans un bol. Enfin, ajouter les ingrédients secs : farine, cacao et levure tamisés et verser dans le moule le mélange déjà prêt pour la cuisson.
Dans cette recette, la quantité de beurre est réduite par rapport à celle habituelle pour laisser place au yaourt qui rend la pâte plus légère ; la fraîcheur est apportée par les framboises, qui se marient parfaitement avec le chocolat noir.
C’est une recette de base des Brownies au chocolat que vous pouvez enrichir ou modifier selon vos goûts pour créer votre petit gâteau préféré : par exemple, en remplaçant les framboises par d’autres fruits frais ou secs, ou en ajoutant seulement des pépites de chocolat, ou encore des fruits secs comme des amandes, des noisettes, des noix à l’intérieur et à la surface ou des copeaux de chocolat, quoi que vous décidiez, le succès est garanti !
Une fois prêts, les Brownies au chocolat seront parfaits pour mille occasions : d’un petit déjeuner énergétique à un goûter pour les enfants, un anniversaire, ou un buffet debout où chaque convive prend son carré de chocolat. De plus, ils sont super pratiques et peuvent facilement être transportés à l’école, au travail ou pour un pique-nique en plein air !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Puissance 510,15 (Kcal)
- Glucides 61,36 (g) dont sucres 34,96 (g)
- Protéines 9,86 (g)
- Matières grasses 27,11 (g) dont saturé 13,99 (g)dont insaturés 8,44 (g)
- Fibres 5,53 (g)
- Sodium 50,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g chocolat noir à 55%
- 100 g beurre
- 150 g sucre semoule
- 1 pot yaourt
- 200 g farine 00
- 40 g cacao amer en poudre
- 3 œufs
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
- 100 g framboises (ou d'autres fruits frais)
- 50 g noix (ou d'autres fruits secs)
Outils
- Bol
- Fouet électrique
- Moule à gâteau
- Papier sulfurisé
Étapes
Dans un bol, mettez les œufs avec le sucre et battez avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez le chocolat préalablement fondu au micro-ondes (ou au bain-marie) avec le beurre et mélangez avec une spatule. Incorporez le yaourt et mélangez à nouveau jusqu’à incorporation complète. Ajoutez la farine, le cacao amer et la levure tamisés et mélangez avec une spatule. Enfin, ajoutez les noix grossièrement hachées et incorporez.
Tapissez un moule (moi carré de 22 cm de côté) avec du papier sulfurisé et versez le mélange à l’intérieur, puis égalisez avec une spatule. Ajoutez les framboises en les répartissant au hasard sur la surface. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 160°C pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent avant de retirer définitivement du four : il ne doit pas être complètement sec. Laissez refroidir dans le moule puis servez les BROWNIES au Chocolat et framboises découpés en carrés.
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REMARQUES
CHOCOLAT: Pour un goût encore plus intense, vous pouvez utiliser un chocolat noir à 65-70%. Après avoir ajouté le chocolat fondu, vous pouvez aromatiser la pâte avec de la cannelle, de la vanille ou du gingembre.
BEURRE: Essayez de remplacer une partie du beurre (jusqu’à 50%) par de l’huile de coco pour un arôme plus fruité.
YAOURT: Selon l’arôme que vous souhaitez donner à vos Brownies, choisissez un yaourt nature (complet) ou un à la fraise qui se marie bien avec les framboises, ou encore à la vanille. Seul conseil : choisissez un yaourt sans morceaux de fruits à l’intérieur car cela compromettrait la réussite de la recette.
NOIX: Les noix peuvent être remplacées par d’autres fruits secs comme des amandes, des noisettes grillées, des noix de pécan ou des arachides
FRAMBOISES: Choisissez les fruits rouges que vous préférez, les myrtilles ou les fraises conviennent également. Je déconseille les mûres car elles contiennent trop de pépins qui seraient désagréables sous les dents. Il n’est pas obligatoire d’incorporer des fruits, vous pouvez préparer vos Brownies au chocolat simplement en ajoutant des fruits secs.
CONSERVATION
Une fois prêts, les Brownies peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant au maximum 1 jour, en raison de la présence de fruits frais. Sinon, pendant 3-4 jours au réfrigérateur.
CURIOSITÉ
Ces Brownies au chocolat, de délicieux petits gâteaux au goût incroyable, sont nés à Chicago en 1893 grâce à Madame Palmer, une femme de la haute bourgeoisie, qui, à l’occasion des célébrations du 400e anniversaire de la découverte du nouveau monde, a demandé à son pâtissier de réaliser un gâteau aussi bon qu’un gâteau, mais aussi pratique que des biscuits, pour pouvoir les mettre dans une boîte et les transporter pendant la réception. Une idée aussi banale que géniale qui a permis en peu de temps aux Brownies au chocolat de devenir l’icône sucrée des États-Unis avec les Cookies, les Muffins et les Cupcakes très appréciés dans le monde anglo-saxon et au-delà.
