Le tiramisu est, parmi les desserts, une véritable institution ; c’est l’un de ces desserts qui met toujours immédiatement l’eau à la bouche. Aujourd’hui, je vous propose une version alternative sans mascarpone et sans œufs crus (que je ne peux pas manger), mais enrichie d’une crème de lait, délicieuse et douce comme un nuage. C’est une préparation très facile, très raffinée, idéale aussi bien pour le dimanche que pour les grandes occasions, tout comme la version originale. Ce dessert délicieux peut également être réalisé avec des restes de colombe pascale, et je vous assure qu’il est délicieux. Préparez les fourchettes à dessert ou les cuillères, car le tiramisu à la crème de lait n’a rien à envier à son « cousin » plus célèbre.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Pâques
Ingrédients
- 500 ml lait (même sans lactose)
- 40 g farine 00 ou amidon de maïs
- 1 pincée sel fin
- q.s. zeste râpé d'une orange
- 200 ml crème fraîche à fouetter (même sans lactose ou végétale)
- 400 g biscuits à la cuillère (ou tranches de colombe pascale restante)
- crème de lait
- q.s. café
- q.s. cacao amer en poudre
Ustensiles
- 1 Cafetière
- 1 Batteur
- 1 Plat
Étapes
Si vous utilisez la colombe pascale, coupez les tranches en bâtonnets de 2 doigts de large, pour rappeler la forme des biscuits à la cuillère ; ou, si le contenant du dessert le permet, vous pouvez utiliser les tranches de colombe pour former les couches du dessert.
Commençons par préparer la crème de lait (que nous pourrons réaliser la veille) comme décrit ici., en ajoutant comme arôme le zeste finement râpé d’une demi-orange. Une fois la crème refroidie, nous la mélangerons à la crème fouettée.
En ce qui concerne la quantité de café à utiliser pour tremper les biscuits à la cuillère : il faut environ 3 cafetières de 3 tasses ; ou nous pouvons utiliser 5 grammes de café soluble dissous dans 500 ml d’eau bouillante.
Composons le tiramisu.
1) Étalez un peu de crème de lait au fond du plat.
2) Trempez très rapidement (sans vous attarder trop) les biscuits à la cuillère dans le café (ou la colombe pascale) et placez-les dans le plat, en remplissant les éventuels espaces avec d’autres biscuits ou parties de ceux-ci.
3) Recouvrez la première couche de biscuits à la cuillère avec un peu de crème.
4) Saupoudrez avec un peu de cacao amer en poudre.
5) Ajoutez une autre couche de biscuits à la cuillère (placés dans le sens opposé à la précédente : si la première couche de biscuits est placée verticalement, la deuxième sera placée horizontalement, la troisième de nouveau verticalement et ainsi de suite, pour donner de la structure au dessert lorsque nous couperons les portions), une autre crème, du cacao amer et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Selon la taille du plat, nous obtiendrons un tiramisu à 2 ou 3 couches.
Couvrez le dessert avec un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous deviez le servir. Je conseille de le préparer quelques heures à l’avance ou la veille, car, de cette façon, les biscuits à la cuillère absorberont tous les arômes et les saveurs des autres ingrédients et notre tiramisu à la crème de lait sera encore plus gourmand.
Bon appétit
