BROCOLIS et SAUCISSE
Si tu aimes les plats principaux rustiques et copieux, la recette de la SAUCISSE avec BROCOLIS à la poêle est faite pour toi.
Une préparation de viande et de légumes facile et savoureuse à préparer en quelques minutes, une combinaison toujours gagnante qui peut être dégustée telle quelle ou utilisée comme sauce pour les pâtes ou comme garniture pour les tourtes salées.
Un plat principal copieux avec des ingrédients faciles à trouver, peut-être un peu spartiate, mais certainement réussi. Il te suffit de cuire les brocolis puis de les faire sauter rapidement à la poêle avec la saucisse pour les rendre encore plus appétissants.
Brocolis et saucisse est un plat typique de la Campanie dont les origines sont disputées entre les différentes villes principales, mais comme mon beau-père est de Bénévent, évidemment je suis partial et pour moi il n’y a pas de compétition.
Comme pour chaque recette traditionnelle, il existe différentes versions, dans la région napolitaine, elle est préparée avec des friarielli à la place des brocolis classiques et c’est un plat excellent tant pour être servi comme entrée rustique, en petites portions, que comme plat principal en portions généreuses. En outre, s’il t’en reste, c’est fantastique pour assaisonner des orecchiettes ou d’autres types de pâtes.
Essaie cette recette et je te garantis que tu apporteras à table un plat fabuleux qui se volera !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 250,88 (Kcal)
- Glucides 5,43 (g) dont sucres 1,58 (g)
- Protéines 10,88 (g)
- Matières grasses 21,53 (g) dont saturé 0,89 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 1,94 (g)
- Sodium 818,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g brocolis (ou friarielli)
- 400 g saucisse
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir (moulu)
- piment frais (facultatif)
Outils
- Casserole
- Bol
- Poêle
COMMENT PRÉPARER BROCOLIS ET SAUCISSE
Lave les brocolis, enlève la tige principale et détache les différentes branches. Mets-les dans une casserole avec de l’eau froide et porte à ébullition. À partir de ce moment, continue la cuisson pendant encore 5 minutes puis égoutte-les (conserve une louche d’eau) et refroidis-les dans de l’eau glacée. Ils doivent être cuits mais pas écrasés.
Dans une poêle, mets 3 cuillères à soupe d’huile, une gousse d’ail et le piment, fais revenir puis fais dorer les saucisses sans le boyau et grossièrement émiettées. Fais-les cuire environ 5 minutes puis ajoute les brocolis et continue encore 10 minutes pour bien les imprégner. Assaisonne avec du sel et du poivre. Si tu vois que le fond de cuisson s’est trop asséché, ajoute éventuellement une cuillère d’eau de cuisson des brocolis. Voilà, ton plat délicieux de Saucisse avec Brocolis est prêt à servir!
COMMENT CONSERVER BROCOLIS ET SAUCISSE
Une fois prêts, Brocolis et Saucisse se conservent au frigo, dans un récipient hermétique pendant au maximum 2 jours. Sinon, tu peux les mettre au congélateur et les utiliser au moment voulu.
CONSEILS ET VARIANTES
Une variante de la recette classique prévoit l’ajout de tomates cerises. Dans ce cas, je te conseille après les avoir lavées de les couper en 4 et de les ajouter dans la poêle quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Si tu décides d’utiliser cette recette comme sauce pour les pâtes, à part les classiques orecchiettes Brocolis et saucisse, une alternative plus gourmande est la pâte au four qui prévoit l’ajout de scamorza ou d’un autre fromage à pâte filante ou de béchamel. Pour réaliser cette délicieuse pâte au four, tu devras cuire les pâtes séparément, les égoutter al dente et les assaisonner avec brocolis et saucisse. Une fois tous les ingrédients bien amalgamés, transfère-les dans un plat à gratin, ajoute quelques cuillères de béchamel ou des morceaux de fromage et termine la cuisson au four ventilé préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
