Recette ROULÉS de Courgettes
Tu veux une petite entrée savoureuse et super rapide ? Essaie ces Roulés de courgettes avec SAUMON FUMÉ et fromage à tartiner, une recette simple et appétissante parfaite pour une entrée fraîche ou pour un apéritif original.
Pour préparer les Roulés de Courgettes Grillées il te faudra seulement quelques minutes et avec de simples ingrédients frais tu donneras vie à un Finger Food au goût équilibré, frais et léger auquel personne ne saura résister !
Les ingrédients nécessaires sont : courgettes, saumon fumé coupé en fines tranches, fromage à tartiner crémeux, parmesan et huile.
La recette prévoit une cuisson très rapide : les courgettes, une fois coupées en fines tranches, doivent être grillées sur une plaque, une poêle ou dans une friteuse à air (10 minutes suffisent).
J’ai choisi d’utiliser comme garniture des Roulés de Courgettes une couche de fromage à tartiner type Philadelphia crémeux et savoureux pour équilibrer le goût prononcé du saumon fumé : la crémeux du fromage associé à la texture beurrée du saumon et aux courgettes grillées laissées légèrement croquantes forment un mariage parfait.
Les courgettes sont particulièrement adaptées pour se transformer en rubans et donc en délicieux roulés, chaque fois différents, de plus, elles peuvent être préparées à l’avance et servies à la dernière minute comme deuxième plat ou même à l’apéritif comme Finger Food.
Alors ne perdons plus de temps et passons en cuisine pour déguster ensemble ces délicieux Roulés de Courgettes Grillées fromage à tartiner et Saumon !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 215,72 (Kcal)
- Glucides 2,22 (g) dont sucres 0,41 (g)
- Protéines 14,90 (g)
- Matières grasses 16,86 (g) dont saturé 2,05 (g)dont insaturés 1,82 (g)
- Fibres 0,65 (g)
- Sodium 944,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 courgette (moyennes)
- 170 g fromage à tartiner
- 30 g Parmesan Reggiano DOP
- 170 g saumon fumé
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 pincée poivre noir (moulu)
Outils
- Épluche-légumes
- Poêle
- Bol
Étapes
Après avoir lavé et équeuté les courgettes, coupe-les en fines tranches, dans le sens de la longueur, à l’aide d’un épluche-légumes à lame large ou d’une mandoline.
Fais chauffer une plaque en fonte ou une poêle antiadhésive et, lorsqu’elle est bien chaude, mets à cuire les tranches de courgettes pendant 5 minutes de chaque côté.
Découpe les tranches de saumon en morceaux rectangulaires. Mets dans un bol le fromage à tartiner, l’huile d’olive extra vierge, le parmesan, goûte et ajuste le sel et le poivre. Mélange avec une cuillère jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Place les tranches de courgettes grillées sur un plan de travail et étale sur chacune une couche de crème de fromage. Pose dessus une tranche de saumon fumé. Roule les tranches de courgettes, en partant d’une des deux extrémités, de manière à créer un roulé.
Dispose les Roulés de Courgettes fromage à tartiner et saumon ainsi obtenus sur un plat de service : tu peux les servir immédiatement ou, mieux encore, les laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de les déguster.
Redresse tous les roulés et ajoute dessus quelques morceaux de saumon fumé.
CONSEILS
COMMENT GRILLER LES COURGETTES
À LA POÊLE Pour griller les courgettes je te conseille de bien chauffer une poêle antiadhésive pour grillage en saupoudrant le fond seulement d’une pincée de sel sans ajouter de matières grasses.
AU FOUR Alternativement tu peux aussi griller les courgettes au four : dispose les tranches sur une plaque avec du papier sulfurisé badigeonné d’huile et saupoudré d’une pincée de sel et cuis à 200°C pendant une dizaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson.
À LA FRITEUSE À AIR Tu peux cuire les courgettes à la friteuse à air à 190 degrés pendant 3 minutes
ALTERNATIVE: Alternativement, tu peux les laisser crues, les mariner pendant une heure dans de l’huile, du sel et du poivre (dans ce cas, elles doivent être si fines qu’elles sont presque transparentes) et ensuite former les roulés qui auront dans ce cas une note encore plus fraîche et piquante, parfaite pour un dîner ou un déjeuner d’été.
VARIANTES ET ALTERNATIVES
FROMAGE Tu peux remplacer le fromage à tartiner par de la ricotta, du chèvre frais ou encore du stracchino.
VÉGÉTARIENNE Si tu veux servir une recette entièrement végétarienne, tu pourras remplacer le saumon fumé par une brunoise de tomates cerises assaisonnées d’huile, de sel et de basilic frais.
SAUMON Pour ceux qui préfèrent les charcuteries à la place du saumon, je conseille l’association Mortadelle de Bologne, stracchino ou stracciatella de bufflonne et éclats de pistache.
CONSERVATION
Les Roulés de Courgettes Grillées et Saumon se conservent au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pour un maximum de 2 jours.
