Le gâteau sucré au pain et fruits secs est un merveilleux dessert de recyclage, réalisé avec des restes de pain et de fruits secs (parfait pour utiliser les restes après les fêtes). C’est très facile, sa texture est compacte mais douce et humide et fond dans la bouche. On sait que le pain ne se gaspille jamais ; car il y a toujours une façon de l’utiliser, en lui donnant une nouvelle forme, en préparant des recettes sucrées ou salées délicieuses et créatives. Cette recette peut être réalisée avec différents types de pain : rassis, frais, blanc, complet, aux céréales, de seigle, etc.
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 9
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g pain complet aux multi-céréales (même sans gluten)
- 300 ml lait bouillant
- q.b. zeste d'orange
- 1 pincée cannelle en poudre
- 60 g miel
- 50 g raisins secs
- 5 cerneaux de noix
- 10 abricots secs
- 3 dattes, sèches
- 3 figues sèches
- 20 g pépites de chocolat noir
- 3 œufs entiers moyens
Outils
- 1 Fouet électrique
Étapes
J’ai utilisé deux types de pain différents : un complet (avec croûte croustillante) et un aux céréales (avec croûte très molle); vous pourrez utiliser tous les types de pain qui vous plaisent, frais ou de quelques jours, même sans gluten.
Il ne sera pas nécessaire d’ajouter la pincée classique de sel au dessert, car le pain est déjà salé.
1) Hachez finement les figues, les dattes, les noix et les abricots secs ou tout autre type de fruit sec et déshydraté que vous préférez.
2) Faites tremper les raisins secs dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes ; puis, rincez-les, pressez-les légèrement pour éliminer l’excès d’eau et mettez-les de côté.
3) Faites chauffer le lait avec le zeste râpé d’une orange et la pincée de cannelle en poudre, dans une casserole ; le lait doit devenir très chaud mais ne doit pas bouillir.
4) Coupez le pain en petits morceaux, mettez-les dans un bol et arrosez-les avec le lait très chaud. Mélangez bien avec une fourchette pour que le pain s’imbibe parfaitement.
5) Ajoutez également les fruits secs hachés, les raisins secs et le miel et mélangez encore.
6) Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes au mélange de pain et mélangez.
7) Ajoutez les pépites de chocolat, incorporez-les dans le mélange, en remuant bien.
8) Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez-les au mélange petit à petit, en les incorporant délicatement avec une cuillère, avec un mouvement de bas en haut.
9) Versez le mélange dans un moule, avec du papier sulfurisé, de 24 centimètres, égalisez-le très doucement avec le dos d’une cuillère (sans écraser le mélange) et enfournez-le à mi-hauteur, dans le four déjà chaud, à 170*, pendant environ 40 minutes.Vérifiez la cuisson du gâteau sucré au pain et fruits secs avec un pic à brochette qui doit ressortir sec.
Le gâteau doit être coupé seulement lorsqu’il est froid, pour éviter qu’il ne se casse.
L’idée en plus. Nous pouvons ajouter une cuillère à café de liqueur au dessert.
Le gâteau sucré au pain peut être servi chaud ou froid.
Il se conserve dans un porte-gâteau bien fermé pendant 3-4 jours, devenant de plus en plus parfumé et délicieux avec le temps.
