CASTAGNACCIO, est un gâteau typique de la tradition populaire toscane et des régions adjacentes à l’Apennin. C’est un gâteau très simple à base de farine de châtaignes et de quelques autres ingrédients, typiquement automnal. Humide et compact, le castagnaccio a un goût délicat et inimitable. Le castagnaccio plonge ses racines dans la culture paysanne du 1500. Comme chaque plat de la tradition, la recette a subi de légères modifications selon la zone de provenance et la famille qui la transmet. La recette du castagnaccio est très facile et rapide à préparer, il suffira de la farine de châtaignes, de l’eau, de l’huile, des pignons ou des cerneaux de noix et des raisins secs réhydratés.
Mais maintenant allons en cuisine et je vous montre comment préparer le CASTAGNACCIO
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
VOYONS ENSEMBLE CE DONT NOUS AVONS BESOIN POUR PRÉPARER
- 500 g farine de châtaignes
- 650 g eau
- 80 g raisins secs
- 100 g pignons
- 1 branchette romarin
- 1 pincée sel
- 40 g huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Moule
- 1 Cuillère en bois
- 1 Bol
Étapes
Commençons à préparer le
Pour préparer le castagnaccio commencez par laver les raisins secs sous l’eau fraîche courante puis mettez-les à tremper pendant 10 minutes dans un bol avec de l’eau froide pour les réhydrater.
Tamisez la farine de châtaignes dans un bol et ajoutez l’eau petit à petit en mélangeant avec un fouet à main, lorsque vous aurez obtenu un mélange homogène, ajoutez une partie des pignons entiers.
Maintenant, pressez et séchez les raisins secs, et ajoutez-les à la pâte, en en réservant toujours une petite quantité; mélangez bien la pâte et enfin ajoutez le sel. À ce stade, huilez un moule bas de 32 cm de diamètre et versez la pâte en la nivelant à l’aide d’une spatule.
Saupoudrez la surface du castagnaccio avec les pignons, les raisins secs et les aiguilles de romarin en les distribuant uniformément.
Enfin, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Lorsque la surface a formé une croûte avec des fissures, sortez du four et laissez refroidir, à ce stade vous pouvez servir le castagnaccio
Et bon appétit !!
Les Conseils de Marge
Le castagnaccio doit être conservé couvert d’un torchon hors du réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum.
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