Aujourd’hui, je vous propose un délicieux gâteau moelleux sans gluten ni lactose, au parfum très invitant et au goût rustique grâce à la présence de la farine de maïs. C’est un vrai régal à préparer pour le petit déjeuner, le goûter ou une douce pause café. Ce délicieux et très facile gâteau peut être enrichi avec du cacao, des pépites de chocolat, des noix, etc. Il peut également être garni de confiture, crème de noisettes, etc… Le gâteau sans gluten ni lactose est si bon qu’il peut être savouré par toute la famille. Pour réaliser cette gourmandise, je me suis inspirée d’une recette de « Il Cucchiaio d’Argento » que j’ai modifiée selon mes besoins et goûts; vous trouverez ici l’original.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g Mélange de farines sans gluten
- 100 g farine de maïs fioretto
- 4 œufs entiers moyens
- 160 g sucre semoule
- 180 ml huile de graines
- 100 ml lait sans lactose
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 1/4 cuillère à café vanille (En pâte)
- 1 cuillère liqueur Strega (ou zeste râpé d'agrumes)
- 1 pincée sel fin
- q.s. beurre sans lactose (pour beurrer le moule)
- q.s. Farine de riz (pour fariner le moule)
Outils
- 1 Moule carré ou rond de 24 cm.
- 1 fouet à main
Préparation
Concernant la farine sans gluten: nous pourrons utiliser un mélange de farine sans gluten universel ou une préparation sans gluten pour gâteaux mais, dans ce dernier cas, nous n’utiliserons pas de levure si le mélange en contient déjà.
Beurrons et farinerons un moule ou le recouvrirons de papier sulfurisé.
Tamiser le mélange sans gluten.
Préchauffons le four à 170*
Mettons le sucre et les œufs entiers dans un bol et battons-les ensemble jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
Ajoutons lentement le lait, la liqueur (ou le zeste d’agrumes) et l’huile, en mélangeant avec un fouet, de bas en haut.
Enfin, ajoutons la farine sans gluten, celle de maïs, la levure, la vanille et le sel, en mélangeant toujours avec le fouet de bas en haut. Nous devrions obtenir une pâte lisse, douce, fluide. Si elle s’avère trop dense, presque dure, ajoutons encore quelques cuillères à café de lait, jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Dès que les ingrédients sont parfaitement amalgamés, versons le mélange dans le moule et enfournons le gâteau moelleux sans gluten ni lactose, sur la grille du milieu, pendant environ 40 minutes, selon le type de four.
Pour vérifier la cuisson, piquons le gâteau avec une longue pique à brochette; si elle ressort sèche, éteignons le four et sortons immédiatement le gâteau, pour éviter que la chaleur résiduelle du four ne dessèche trop le gâteau. Sinon, prolongeons la cuisson de quelques minutes supplémentaires.
Laissons refroidir le gâteau sans gluten et sans lactose sur une grille, avant de le couper en tranches.
