La sauce de courgettes au yaourt grec est un condiment sans gluten, crémeux, très léger, au goût piquant et, en même temps, délicat et frais, à utiliser pour garnir des crêpes, tartes salées, sandwichs, bruschettas, croûtons ; ou pour accompagner des plats à base de riz, légumes, salades, viande, poisson et crustacés. Grâce à cette délicieuse crème épicée, qui se prépare en à peine dix minutes, nous pourrons préparer de savoureux apéritifs et entrées à réaliser pour toutes les occasions. La recette prévoit l’utilisation de courgettes crues très fraîches et de yaourt grec, beaucoup plus compact que le yaourt blanc naturel. Une fois préparée, la sauce de courgettes au yaourt grec doit être laissée à reposer au réfrigérateur pendant au moins un jour pour que la sauce puisse exprimer au mieux ses arômes et saveurs.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 petites courgettes
- q.s. tige d'oignon frais (ou oignon doré)
- 1 pincée gros sel
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 175 g yaourt grec (également sans lactose ou végétal)
- q.s. sel fin
Outils
- 1 Mixeur
Préparation
Lavez et équeutez les courgettes. Râpez-les avec les trous les plus larges d’une râpe, saupoudrez de gros sel et laissez-les dans une passoire pendant quelques heures pour qu’elles perdent un peu d’eau de végétation (qui sinon rendrait la crème trop liquide) .
Passé ce délai, mettez les courgettes et tous les autres ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une crème plus ou moins dense. Goûtez la sauce et ajustez le sel fin, si vous le jugez opportun.
Transférez la sauce de courgettes au yaourt grec dans un pot propre et fermez-le hermétiquement. Gardez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir. Elle se conserve au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 jours.
L’idée en plus . Vous pouvez également utiliser du yaourt grec sans lactose ou un yaourt végétal à condition qu’il soit compact, pour éviter de se retrouver avec une sauce excessivement liquide.
