Petits pains au lait avec farine à faible indice glycémique, excellents pour toute la famille, sont très moelleux, super doux comme un nuage! Ces petits pains au lait sont parfaits pour être garnis en version salée ou sucrée et vous conquerront dès la première bouchée, je vous le garantis! Mais maintenant, en cuisine pour mettre la main à la pâte!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les petits pains au lait avec farine à faible indice glycémique
- 400 g farine à faible indice glycémique
- 250 g lait partiellement écrémé
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 4 g levure de bière sèche
- 2 g sel fin
- 1 pincée sucre (ou érythritol)
Outils utiles
- Balance alimentaire
- 2 Saladiers
- Robot pâtissier
- Plan de travail
- Film alimentaire
- Papier cuisson
- Racloir
Préparation des petits pains au lait avec farine à faible indice glycémique
Dans le bol du robot pâtissier, versez les ingrédients dans l’ordre suivant : farine, sel (d’un côté), sucre et levure (de l’autre côté) et mélangez rapidement avec un doigt.
Ajoutez ensuite le lait et l’huile, mettez le crochet pétrisseur et allumez le robot à vitesse 2 pendant 8 minutes, puis éteignez-le.
Transférez la pâte sur le plan de travail, formez rapidement une boule, mettez-la dans un saladier en verre et couvrez avec du film alimentaire, placez-la au four (éteint et fermé) pour lever jusqu’à ce qu’elle triple de volume (s’il fait chaud, cela prendra moins de 2 heures, sinon cela prendra un peu plus de temps).
Une fois la pâte triplée de volume, reprenez-la, placez-la sur le plan de travail et divisez-la en 8 parts égales en la coupant avec le racloir (utilisez la balance pour obtenir des morceaux de poids égal).
Prenez chaque morceau de pâte, aplatissez-le légèrement, repliez-le sur lui-même à partir des côtés longs et roulez en formant de petits boudins.
Placez chaque petit pain sur une plaque recouverte de papier cuisson et remettez au four (éteint et fermé) pour doubler de volume.
Une fois les petits pains doublés de volume, sortez-les du four, réchauffez-le à 180°C et une fois à température, enfournez les petits pains au lait, faites cuire pendant 25 minutes (à la fin de la cuisson, ils doivent être bien dorés en surface), une fois cuits, éteignez le four, ouvrez-le et laissez refroidir les petits pains ainsi, une fois refroidis, ils sont prêts à être dégustés!
NOTES & CONSEILS
Les temps de levée mentionnés ci-dessus peuvent être indicatifs car ils dépendent beaucoup de la température extérieure, s’il fait froid il faudra plus de temps, tandis qu’à l’inverse s’il fait chaud il faudra moins de temps, ajustez-vous en vérifiant la croissance de la pâte.
Ces petits pains, une fois sortis du four, auront une croûte extérieure croquante mais une fois complètement refroidis, ils deviendront super moelleux!
Vous pouvez, une fois refroidis, les congeler pour en avoir toujours une réserve à disposition.
Ils peuvent être garnis en version salée ou sucrée.
Ils sont parfaits pour le goûter à l’école des enfants!
