Préparation des petits pains au lait avec farine à faible indice glycémique

• Dans le bol du robot pâtissier, versez les ingrédients dans l’ordre suivant : farine, sel (d’un côté), sucre et levure (de l’autre côté) et mélangez rapidement avec un doigt.

• Ajoutez ensuite le lait et l’huile, mettez le crochet pétrisseur et actionnez le robot, faites-le tourner à vitesse 2 pendant 8 minutes, puis éteignez.

• Transférez la pâte sur le plan de travail, formez rapidement une boule, mettez-la dans un saladier en verre et couvrez-la de film alimentaire, mettez-la dans le four (éteint et fermé) pour qu’elle lève jusqu’à tripler de volume (s’il fait chaud, elle triplera en moins de 2 heures, sinon cela prendra un peu plus de temps).

• Une fois que la pâte a triplé de volume, reprenez-la, mettez-la sur le plan de travail et divisez-la en 8 parts égales en la coupant avec le racloir (utilisez la balance pour faire des morceaux de poids égal).

• Prenez chaque morceau de pâte, aplatissez-le légèrement, repliez-le sur lui-même à partir des côtés longs et roulez-le pour former de petits boudins.

• Placez chaque petit pain sur une plaque recouverte de papier cuisson et remettez-la dans le four (éteint et fermé) pour qu’elle double de volume.

• Une fois que les petits pains ont doublé de volume, sortez-les du four, faites chauffer le four à 180° et une fois à température, enfournez les petits pains, faites cuire pendant 25 minutes (ils doivent être bien dorés en surface à la fin de la cuisson), une fois cuits, éteignez le four, ouvrez-le et laissez refroidir les petits pains de cette façon, une fois refroidis, ils sont prêts à être dégustés !