Filet de DORADE
Une recette facile et rapide pour préparer à la poêle ou au four les FILETS DE DORADE, même surgelés, et apporter à table un plat principal de poisson délicat et savoureux en peu de temps.
Un plat parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, avec l’ajout de légumes (champignons, pommes de terre ou tomates cerises) qui assaisonnent le poisson et permettent d’avoir déjà l’accompagnement prêt à servir.
La recette du FILET DE DORADE à la poêle est à la portée de tous, une manière facile et rapide de cuisiner le poisson, même surgelé, sain et savoureux.
Si vous achetez du poisson frais et que vous n’êtes pas particulièrement à l’aise pour le manipuler, vous pouvez demander au poissonnier de préparer les filets, sinon achetez le poisson surgelé déjà fileté. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à faire cuire à la poêle les légumes que vous avez choisis, dans la recette d’aujourd’hui les CHAMPIGNONS, puis à ajouter les filets de dorade qui cuiront en quelques minutes.
Vous obtiendrez un plat principal de poisson, complet avec son accompagnement, appétissant et vous ferez sensation avec très peu d’effort.
En plus de celle d’aujourd’hui, il existe de nombreuses autres recettes de poisson prêtes en peu de temps et faciles à réaliser, essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 276,45 (Kcal)
- Glucides 3,71 (g) dont sucres 1,84 (g)
- Protéines 26,06 (g)
- Matières grasses 17,32 (g) dont saturé 3,17 (g)dont insaturés 3,33 (g)
- Fibres 0,59 (g)
- Sodium 352,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 filets dorade (frais ou surgelés)
- 100 g champignons (ou pommes de terre, tomates cerises)
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet persil
- 2 cuillères à soupe vin blanc sec
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir (moulu)
Outils
- Poêle
- Mandoline
Étapes
Commencez par nettoyer les champignons : retirez avec un couteau la partie finale du pied pour enlever la terre ou les impuretés éventuelles, puis tamponnez-les avec du papier absorbant légèrement humidifié. Tranchez les champignons avec une mandoline, ou un couteau bien aiguisé, hachez le persil et épluchez l’ail.
À ce stade, faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez l’ail coupé en deux et une cuillère de persil haché, et laissez parfumer. Après une minute, ajoutez les champignons tranchés et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Vérifiez que les filets de dorade ne contiennent pas d’arêtes résiduelles, puis ajoutez-les dans la poêle avec les champignons, d’abord côté peau, et laissez-les légèrement grésiller. Déglacez avec le vin blanc, couvrez avec un couvercle et laissez cuire les filets, 3 minutes de chaque côté suffisent. Retirez le couvercle, ajustez le sel et évaluez la cuisson des filets. Une fois prêts, éteignez le feu et servez arrosés d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru, d’un tour de moulin à poivre et de persil haché frais.
REMARQUES
Pour préparer un plat de Filets de Dorade avec accompagnement, vous pouvez utiliser les légumes que vous préférez ou de saison : champignons comme dans la recette d’aujourd’hui, mais aussi pommes de terre, tomates cerises, courgettes, carottes ou poivrons.
Au lieu de l’ail, si vous n’en aimez pas le goût, vous pouvez utiliser de l’échalote.
FILET DE DORADE AU FOUR
Pour une préparation plus légère, vous pouvez opter pour la cuisson au four des FILETS DE DORADE, plutôt qu’à la poêle. Dans ce cas, recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, versez un filet d’huile et disposez les filets de dorade dessus, assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre. Ajoutez éventuellement aussi les légumes, puis faites cuire au four statique à 200 degrés pendant environ 20 minutes.
CONSERVATION
Je vous conseille de consommer les filets de dorade à la poêle immédiatement après la cuisson. S’il en reste, vous pouvez les conserver, fermés dans un récipient hermétique, au réfrigérateur pendant un jour maximum.
