Les pincées au citron sont de délicieux biscuits à la texture douce et légèrement humide, nés de l’union simple et authentique d’amandes, de blancs d’œufs, de sucre et de zeste de citron. Leur nom vient du geste avec lequel on les façonne : une pincée entre les doigts pour donner forme à de petites bouchées irrégulières et savoureuses.
Sans farine ni beurre, ils sont naturellement sans gluten et parfaits pour ceux qui recherchent un dessert léger mais riche en saveurs. Le parfum du citron les rend frais et aromatiques, idéaux à déguster avec une tasse de thé ou à offrir comme cadeau gourmand fait maison.
Une recette facile, rapide et au résultat surprenant : peu d’ingrédients, beaucoup de goût. Si vous aimez les desserts aux amandes, essayez la tarte aux amandes, le gâteau à la crème, confiture et amandes, le gâteau aux amandes sans farine ou encore le gâteau à la ricotta et aux amandes.
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AUTRES DESSERTS PARFUMÉS AU CITRON
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 7Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des pincées au citron
- 30 g blancs d'œufs
- 75 g farine d'amandes
- 60 g sucre
- 1 pincée sel
- q.b. zeste de citron (râpé)
- q.b. sucre glace
Outils
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- Bol
- Plaque de cuisson
Étapes pour la préparation des pincées au citron
Les préparer est très simple : dans un bol, versez les blancs d’œufs. Ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez le sel, le zeste de citron et la farine d’amandes (ou les amandes émondées finement hachées).
Mélangez le tout, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, mettez du sucre glace dans une assiette.
Le mélange doit être assez mou. Prenez-en une noix et faites-la rouler dans le sucre glace. Pincez ensuite la partie supérieure et placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°, en mode statique, pendant 15 minutes. Laissez refroidir. Le jour suivant, ils sont encore meilleurs.
Conservation
Conservez les biscuits sous une cloche en verre pendant 4-5 jours.
