Gnocchis de potiron avec brocolis, un plat principal vraiment savoureux et appétissant, simplement assaisonné avec du beurre fondu.
J’ai préparé les gnocchis de potiron en suivant ma recette. Il suffit de cliquer sur les mots en gras et tu verras la recette complète.
J’ai décidé de les associer à l’un de mes légumes préférés, les brocolis, que vous pouvez choisir de mixer, une fois cuits, ou de les laisser entiers.
Si vous ne voulez pas une recette végétarienne, vous pouvez ajouter des cubes de lard doux ou de speck en bâtonnets et garnir le plat avec une belle pincée de pecorino râpé.
Ci-dessous, je vous laisse quelques crèmes avec lesquelles assaisonner les gnocchis de potiron.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 500 g potiron
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- 700 g farine de semoule de blé dur re-moulue (plus celle pour le plan de travail)
- 70 g fécule de pomme de terre
- 2 œufs
- q.b. noix de muscade
- 100 ml eau
- q.b. sel fin
- 500 g brocolis (nettoyés)
- 2 l eau
- 8 g gros sel
- 100 g beurre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Four à micro-ondes
- 2 Bols
- 2 Casseroles
- 1 Wok
- 1 Plan de travail
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes
Pour réaliser les gnocchis de potiron avec brocolis, commençons par notre ingrédient principal, le potiron. Nettoyons-le et retirons la peau et les graines. Coupons-le d’abord en bâtonnets puis en cubes.
Plaçons-le dans un plat avec de l’huile et du sel.
Pour la cuisson, j’ai choisi le four à micro-ondes à puissance maximale pendant 6 minutes, mais vous pouvez opter pour le four traditionnel ventilé chaud à 180° pour 15 minutes.
Mixons-le jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Dans un bol, ajoutons à la farine les œufs, le sel, la crème de gnocchis et un peu d’eau à la fois, en travaillant la pâte d’abord avec une fourchette.
Pétrissons jusqu’à obtenir une consistance douce mais ferme et malléable.
Créons des boudins et, à l’aide d’une spatule ou d’un couteau, toujours en travaillant avec la farine à portée de main, formons nos gnocchis, en les plaçant sur un plateau, de préférence en papier, légèrement fariné.
Si vous souhaitez les préparer à l’avance, couvrons-les bien avec un torchon, après les avoir bien espacés, et conservons-les au réfrigérateur.
Pendant que les gnocchis reposent, nettoyons les brocolis.
Retirons les fleurs des brocolis, éliminons la partie la plus épaisse de la tige et lavons-les sous l’eau froide courante.
Blanchissons les brocolis dans une eau salée abondante pendant 15 minutes après ébullition.
Égouttons-les et mettons-les dans un bol avec de l’eau très froide.
Mettons de côté deux louches d’eau chaude de cuisson des brocolis.
Cette opération nous permettra de maintenir une belle couleur verte des brocolis.
En attendant, cuisinons les gnocchis dans une eau salée abondante, en les égouttant après une minute qu’ils sont remontés à la surface.
Dans une grande poêle, faisons fondre le beurre dans l’huile à basse température.
Ajoutons les brocolis bien égouttés et faisons-les cuire 3 minutes.
Ajoutons les gnocchis et mélangeons bien pour les parfumer.
Nous pouvons ajouter, au goût, du fromage râpé avant de servir le plat bien chaud.
