Le gâteau au lait d’amande sans beurre et sans œufs est une variante du gâteau Margherita, idéal pour ceux qui recherchent un dessert sans lactose. Ce gâteau ne contient ni œufs ni beurre, mais reste moelleux. Pour obtenir un bon résultat, il est essentiel de suivre attentivement la procédure décrite : on commence par préparer une émulsion de lait d’amande et d’huile de graine. Cette émulsion doit être mélangée rapidement avec toutes les poudres tamisées, garantissant ainsi une pâte uniforme et homogène. Le lait d’amande, ingrédient principal, confère au gâteau une texture moelleuse et une saveur délicate qui rappelle les notes sucrées des fruits secs. De plus, c’est une excellente alternative pour ceux qui sont intolérants au lactose ou qui souhaitent simplement essayer quelque chose de différent de l’ordinaire.
Préparer le gâteau au lait d’amande est simple et rapide. Les ingrédients nécessaires sont peu nombreux et faciles à trouver : farine, sucre, œufs, huile de graine, levure et, bien sûr, le lait d’amande. Pour ceux qui souhaitent enrichir encore plus la saveur, on peut ajouter des amandes concassées ou des pépites de chocolat noir dans la pâte. Pour rendre le gâteau au lait d’amande encore plus gourmand, vous pouvez le garnir avec une délicieuse crème au lait
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- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 200 g lait d'amande
- 250 g farine 00
- 200 g sucre
- 100 g huile de graine
- 1 sachet levure chimique en poudre
- zeste de citron (râpé)
- amandes (en lamelles)
Outils
- Moule à gâteau
- Fouet
Étapes
Pour un gâteau au lait d’amande sans beurre et sans œufs, un moule d’environ 22-24 cm de diamètre est généralement idéal. Cela permet au gâteau de cuire uniformément et d’obtenir une bonne hauteur. Si vous préférez un gâteau plus haut, vous pouvez utiliser un moule de diamètre inférieur ou doubler les doses et utiliser un moule des mêmes dimensions.
Pour réaliser le gâteau au lait d’amande, commencez par râper le zeste du citron et mélangez-le avec le lait d’amande. Utilisez un fouet pour vous assurer que le zeste libère son huile essentielle, parfumant intensément le lait.
Ensuite, prenez le lait d’amande aromatisé au citron et commencez à l’émulsionner avec l’huile. Utilisez un fouet et mélangez vigoureusement pour obtenir une consistance homogène et veloutée. Veillez à ne pas perdre de temps, car la partie liquide du lait d’amande a tendance à se séparer de l’huile si elle est laissée trop longtemps au repos.
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le sucre blanc, le sel et la levure. L’objectif est d’obtenir une poudre fine et sans grumeaux.Assembler les Composés :
Mélangez le composé liquide avec celui des poudres. Commencez par utiliser une cuillère, puis continuez avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange dense et homogène.
Préparation du Moule :
Couvrez le moule avec du papier sulfurisé. Humidifiez le papier avec de l’eau du robinet, chiffonnez-le, puis étalez-le à nouveau. Cela aidera le papier à mieux adhérer aux formes concaves du moule.
Verser la Pâte :
Versez la pâte dans le moule et tapez plusieurs fois le moule sur la surface pour uniformiser le mélange.Ajouter les Lamelles d’Amandes :
Saupoudrez la moitié des lamelles d’amandes sur la surface, en veillant à ce qu’elles adhèrent à la pâte sans s’enfoncer.
Cuisson :
Faites cuire au four à 180°C (statique) pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il en ressort sec, le gâteau est prêt ; sinon, continuez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Refroidissement et Décoration :
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Décorez avec le reste des lamelles d’amandes et saupoudrez de sucre glace ou garnissez avec une délicieuse crème au lait.
Variantes et Notes
Voici quelques variantes et notes pour le gâteau au lait d’amande sans beurre et sans œufs:
Variantes
Ajout de Fruits: Vous pouvez enrichir le gâteau avec des fruits frais ou secs. Par exemple, ajouter des myrtilles, framboises ou morceaux de pomme dans la pâte pour une touche de fraîcheur et de saveur.
Épices et Arômes: Pour un arôme plus intense, essayez d’ajouter une pincée de cannelle ou de muscade. L’extrait de vanille ou le zeste de citron râpé peuvent également rehausser le parfum du gâteau.
Chocolat: Pour une version plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat noir ou au lait d’amande dans la pâte.
Glaçage ou Couverture: Complétez le gâteau avec un glaçage au cacao ou une simple saupoudrée de sucre glace. Vous pouvez aussi préparer une crème au lait d’amande à tartiner sur le gâteau.
Farines Alternatives: Expérimentez avec d’autres farines, comme celle d’épeautre ou complète, pour un goût plus rustique et une texture différente.
Notes
Émulsion: La clé de la douceur du gâteau est l’émulsion de lait d’amande et d’huile de graine. Assurez-vous de bien mélanger pour obtenir un mélange bien combiné.
Cuisson: Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ; s’il en ressort propre, le gâteau est prêt. Chaque four est différent, donc le temps de cuisson peut légèrement varier.
Conservation: Le gâteau se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, couvert pour maintenir son humidité. Il peut être congelé, enveloppé dans du film plastique, pour le conserver plus longtemps.
Personnalisation: Cette recette est très polyvalente, alors n’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et à l’adapter à vos goûts personnels ou à vos besoins diététiques.
