Bienvenue. Aujourd’hui, je vous propose un plat principal frais, riche, complet et très savoureux. Il s’agit de pâtes froides aux courgettes et œufs durs, très facile, originale, parfaite pour le lunch et pas seulement. C’est une recette à enrichir et personnaliser selon nos goûts et en fonction de ce que nous avons déjà dans le frigo.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps, Été
Ingrédients
- 2 Courgettes
- 2 œufs durs
- 200 g Pâtes courtes (même sans gluten)
- q.b. Gros sel (pour la cuisson des pâtes)
- q.b. Sel fin (pour assaisonner)
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 2 Tomates à salade (grosses)
- q.b. Olives dénoyautées
- q.b. Tige de ciboule fraîche
Étapes
Faisons cuire les œufs et laissons-les refroidir dans de l’eau froide. Une fois refroidis, nous pouvons les écaler. C’est une opération qui peut être faite la veille ou le soir précédent.
Occupons-nous des courgettes. Portons de l’eau à ébullition dans une petite casserole avec une pincée de sel fin.
Entre-temps, lavons les courgettes, éliminons les parties à jeter et coupons-les en dés.
Lorsque l’eau de la casserole bout, ajoutons les dés de courgettes, couvrons et laissons cuire seulement 4 minutes (si les courgettes sont très fraîches; sinon quelques minutes suffiront).
Préparons un bol avec de l’eau, de la glace et une pincée de sel fin.
Après ce temps, égouttons-les immédiatement et transférons-les dans le bol avec de l’eau glacée (pendant 30 secondes) pour arrêter la cuisson. De cette manière, les courgettes conserveront leur couleur et resteront fermes et croquantes ; enfin, égouttons-les très bien et mettons-les dans un saladier.
Faisons cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée, égouttons-les parfaitement et ajoutons-les aux dés de courgettes.
Laver les tomates à salade et les couper également en dés.
Dénoyautons les olives et ajoutons-les à notre salade.
Hachons finement la tige d’une ciboule fraîche et ajoutons-la au reste des ingrédients. Enfin, assaisonnons les pâtes avec de l’huile d’olive extra vierge, mélangeons bien le tout et gardons-le pendant une heure au frigo ou à température ambiante, selon les besoins.
L’idée en plus. Si les pâtes froides doivent être consommées longtemps après la préparation, je conseille de cuire les pâtes pour la moitié du temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Dans mon cas, par exemple, mes pâtes ont un temps de cuisson compris entre 10 et 12 minutes, où 10 minutes se réfèrent à une cuisson al dente. J’ai fait cuire les pâtes pendant seulement 6 minutes, en comptant à partir du moment où l’eau a recommencé à bouillir, après avoir ajouté les pâtes. Ensuite, j’ai mélangé, couvert et attendu que l’eau revienne à ébullition non seulement pour compter les minutes mais aussi pour les saler.
Bon appétit
