Aujourd’hui je vous propose de délicieux et très parfumés petits biscuits au café qui ne contiennent pas de lactose et sont réalisés avec de la semoule de blé dur remoulue. Ces biscuits sont très faciles et peuvent accompagner le petit déjeuner et le goûter; ou être trempés dans le lait, dans le café (si comme moi, vous pensez que celui déjà présent dans les biscuits ne suffit pas), dans le chocolat ou le thé. Ils peuvent être conservés dans un sachet alimentaire ou une boîte en métal pendant plusieurs jours.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 45
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g semoule de blé dur remoulue
- 2 œufs
- 90 ml huile de graines
- 50 ml café non sucré
- 150 g sucre semoule
- 1 cuillère à café liqueur d'anis
- 1 pincée sel fin
- 1 sachet vanilline
- 1 sachet ammoniaque pour pâtisserie
- q.s. noisettes grillées
- q.s. sucre glace
Préparation
Dans un grand bol, mettons tous les ingrédients et pétrissons (à la main ou avec un robot). Au début, il peut sembler que la pâte soit trop dure, mais la semoule de blé dur prend plus de temps à absorber les liquides, donc résistez à la tentation d’ajouter plus de café.
Pétrissons jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppons-la dans du film alimentaire et plaçons-la dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après une demi-heure, sortons notre pâte du réfrigérateur et donnons forme à nos biscuits de semoule de blé dur au café sans lactose. J’ai divisé la pâte en trois parties : de l’une, j’ai détaché des morceaux de 15 grammes, auxquels j’ai donné la forme de petites boules, et j’y ai incrusté une noisette.
Avec la deuxième partie, j’ai créé une sorte de cylindre d’où j’ai découpé des biscuits d’environ 5 centimètres de diamètre et d’une épaisseur de 1 centimètre; j’ai également inséré une noisette au centre.
Avec la troisième partie, j’ai créé des biscuits en fer à cheval, que j’ai saupoudrés de sucre semoule.
Au fur et à mesure que nous formons les biscuits, posons-les sur une plaque avec du papier sulfurisé. Une fois terminé, plaçons les plaques avec les biscuits au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au bout d’une heure, allumons le four à 180*. Enfournez nos biscuits parfumés dans le four déjà chaud, à mi-hauteur, pendant 20 minutes.
Les biscuits sont prêts lorsque la pâte aura perdu son éclat et sera dorée en dessous. Juste sortis du four, les biscuits de semoule de blé dur au café sont très mous et l’odeur de l’ammoniaque pour pâtisserie est très forte; ils deviendront plus fermes au fur et à mesure qu’ils refroidiront et l’odeur de l’ammoniaque pour pâtisserie disparaîtra complètement.
Laissons-les refroidir avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace. Je recommande de les déguster après quelques heures ou le lendemain.
