Qui a dit que le chou vert devait être dégusté uniquement dans les soupes ou les potages ? Aujourd’hui, je vais vous parler d’une préparation maison très simple, qui nous permettra de déguster différemment et d’apprécier un légume qui n’est pas très aimé, surtout à cause de son odeur pénétrante. Je parle du pesto de chou vert aux pistaches, une sauce crémeuse au goût délicat insoupçonné, prête à l’emploi. C’est une préparation végétarienne, très savoureuse, légère et très facile. Le pesto de chou vert aux pistaches peut être utilisé de nombreuses façons, car il est excellent sur des crostini, sur des bruschettas, pour assaisonner des pâtes ou pour accompagner viande, crustacés et poisson ; laissez libre cours à votre imagination pour créer des entrées, plats principaux, accompagnements ou apéritifs simples ou originaux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6-7
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g chou vert déjà nettoyé
- 2 cuillères fromage râpé
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
- 50 g pistaches non salées
- q.b. gros sel
Préparation
Lavez les feuilles de chou (les plus internes et de couleur jaune/blanche sont les plus douces) et retirez la nervure centrale dure. Pesez-les et prélevez la quantité nécessaire.
Placez les feuilles nettoyées dans une casserole pleine d’eau, avec une pincée de gros sel, et portez à ébullition. Laissez cuire le chou à feu doux jusqu’à ce que les feuilles soient cuites et tendres (environ 30 minutes au total).
Égouttez bien les feuilles de chou cuites, passez-les rapidement sous l’eau froide et égouttez à nouveau. Mettez-les dans un mixeur avec le fromage (un mélange de parmesan et de pecorino romano convient parfaitement), le poivre moulu et les pistaches (si vous utilisez des pistaches salées, faites attention à ne pas ajouter trop de sel au pesto). Commencez à mixer et versez l’huile petit à petit (1 cuillère devrait suffire) jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, mais non liquide ; ajustez le sel si nécessaire. Transférez le pesto de chou vert dans un bocal propre, couvrez-le bien et conservez-le au réfrigérateur. Le pesto de chou vert aux pistaches se conserve environ 3-4 jours maximum, bien fermé, dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
