Tarte à l’abricot, délicieuse et simple, enrichie de brisures de pistache et de sucre.
Cette fois, j’ai choisi de la faire dans une version carrée pratique en utilisant un anneau à gâteau carré et en posant la base sur le plateau recouvert de papier sulfurisé. Je vous laisse le lien parmi les outils de la recette.
De cette manière, je n’ai pas eu de difficultés à démouler la tarte et, une fois refroidie, je l’ai simplement transférée, avec le papier sulfurisé, sur le plat de service.
Vous pouvez bien sûr la faire aussi dans le moule à tarte classique de 22 cm et la décorer comme vous le souhaitez.
Ci-dessous, je vous laisse mes tartes préférées, très gourmandes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule carré de 20 cm
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 150 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 125 g beurre (froid du réfrigérateur)
- 1 pincée sel fin
- 300 g confiture d'abricots
- zeste d'orange (biologique, non traité à râper)
- 10 g brisures de pistaches
- 10 g brisures de sucre
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Anneau
- 1 Plan de travail
- Papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Rouleau à pâtisserie
- Mixer
- 1 Bol
- 2 Fourchettes
Étapes
Pour faire la Tarte à l’abricot, facile et délicieuse, commence par couper le beurre froid du réfrigérateur en cubes et met-le avec le sucre dans un mixer.
Mixe par pulsations pour obtenir un sablage.
Verse la farine sur le plan de travail et fais une fontaine au centre.
Ajoute l’œuf entier et le jaune d’œuf, mélange un instant avec une fourchette et ajoute le beurre avec le sucre préalablement travaillés.
Travaille rapidement avec les mains, en faisant attention à ne pas trop chauffer la pâte, jusqu’à obtenir un pâton lisse et homogène.
Enveloppe-le dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire et laisse-le reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, mets la confiture dans un bol et travaille-la rapidement avec une fourchette.
Râpe le zeste d’une orange et mélange bien.
Reprends la pâte sablée et place-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Assouplis-la en l’aplatissant avec les mains, toujours délicatement, et travaille-la avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une base adaptée à être contenue dans le moule.
Elle devra avoir environ 1 cm d’épaisseur.
Découpe la base en t’aidant du moule et pique-la avec une fourchette.
Garnis-la en laissant les bords libres.
Travaille le reste de la pâte à la même épaisseur que la base.
Découpe-la en bandes de deux cm.
Elles te serviront pour la décoration et pour les bords, ici fais attention à ce qu’elles soient exactement aussi longues que les côtés du carré.
Place d’abord les bandes pour la décoration puis les bords.
Tu peux les chevaucher sans problème.
Scelle toujours avec les dents d’une fourchette en pressant très bien pour faire adhérer les bords à la base et enfourne dans un four chaud ventilé à 180° pendant 35-37 minutes, sur la grille du milieu du four.
La tarte doit être bien dorée.
Une fois que la tarte est refroidie, enlève l’anneau et garnis avec les brisures et le sucre glace.
Pour une pâte sablée plus lisse, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre glace.
