Les biscuits aux raisins sans œufs sont de délicieux petits gâteaux, parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter et les moments de détente. Ils sont très faciles à réaliser, peuvent être consommés par ceux qui sont intolérants aux œufs et peuvent être personnalisés de différentes manières. Préparons-les pour accompagner la pause café, pour l’après-dîner ou pour tous ces moments où l’envie de « quelque chose de bon » nous prend. Les biscuits aux raisins sans œufs se conservent plusieurs jours, bien fermés dans un sachet alimentaire ou dans une boîte en métal.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 25
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 125 ml lait
- 90 g sucre semoule
- 75 g raisins secs
- 60 g beurre mou
- 2 g levure chimique
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à café liqueur au choix
- q.s. zeste d'orange râpé
Préparation
Rincez les raisins secs sous l’eau courante et mettez-les à tremper dans un peu d’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’ils ramollissent.
Sortez le beurre et coupez-le en dés, cela facilitera et accélérera son incorporation aux autres ingrédients.
Râpez finement le zeste d’une orange.
Dans un grand bol, battez avec un batteur électrique le beurre, le zeste d’orange râpé et le sucre ensemble, jusqu’à obtenir une crème mousseuse (pas plus de quelques minutes).
Après 10 minutes, égouttez les raisins, tamponnez-les avec un peu de papier absorbant et ajoutez-les au mélange de beurre et de sucre. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez-les avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse, crémeuse et homogène. Si la pâte des biscuits est trop dure (car toutes les farines n’absorbent pas les liquides de la même manière), vous pouvez ajouter une cuillère à café ou à soupe supplémentaire de lait selon la consistance que vous souhaitez obtenir.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et, en vous aidant de 2 cuillères à café, formez des boules un peu plus grosses qu’une noix et placez-les sur la plaque, espacées d’un doigt environ.
Transférez la plaque, bien couverte, au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes; ainsi les biscuits garderont mieux leur forme pendant la cuisson, sans s’aplatir trop.
Après 30 minutes, allumez le four à 180* et enfournez les biscuits aux raisins sans œufs pendant environ 20-25 minutes (vérifiez toujours la cuisson, car le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre).
Lorsque la base des biscuits est dorée, cela signifie qu’ils sont prêts. Éteignez le four, allumez le gril pendant quelques minutes pour les faire dorer aussi en surface.
Sortez-les du four, laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre. Ces délicieux petits biscuits se conservent dans une boîte en métal ou dans un sachet alimentaire.
