Rouleaux de chou et saucisse avec ricotta salée et parmesan, enrichis de ricotta salée, trop bons et irrésistibles, simples à faire.
Une recette fantastique inspirée par un excellent collègue, Silvio, qui de temps en temps me laisse quelques pépites à publier.
Évidemment, vous ne pouvez pas ajouter une de mes touches personnelles, à savoir l’ajout de ricotta salée râpée, une étape qui, pour ceux qui ne l’apprécieraient pas, peut être omise et remplacée par une pincée de sel.
Ci-dessous, je vous laisse mes recettes préférées avec le chou pour vous inspirer.
En effet, le chou est très polyvalent et peut vraiment être utilisé pour de nombreux plats différents.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 8 feuilles chou vert
- 450 g saucisse (ou chair à saucisse)
- 30 g parmesan râpé
- 30 g ricotta salée (râpée)
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 6 g gros sel (pour l'eau des choux)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Fourchette
- 8 Cure-dents
Étapes
Pour réaliser les rouleaux de chou avec saucisse et parmesan, enrichis de ricotta salée, tout d’abord, prélevez 8 belles grandes feuilles entières du chou.
Blanchissez-les une minute après les avoir rincées sous l’eau froide courante, dans une grande quantité d’eau légèrement salée.
Égouttez-les et laissez-les refroidir sur un torchon ou dans une passoire large.
Entre-temps, faites dorer la chair à saucisse dans une grande poêle, en la déglaceant avec un demi-verre de vin.
Après environ 10 minutes, éteignez le feu et, après avoir laissé tiédir la saucisse, dans la même poêle, ajoutez le parmesan râpé et la ricotta salée. N’ajoutez pas de sel. Les ingrédients sont déjà assez savoureux.
Mélangez.
Reprenez les feuilles de chou, coupez la partie du trognon plus dure et, au centre, placez la farce de saucisse et fromages.
Enroulez les feuilles pour créer un rouleau et fermez-les avec un cure-dent.
Placez le chou dans une poêle, avec deux gousses d’ail, l’huile d’olive extra vierge.
Faites colorer d’un côté une minute à feu moyen, tournez et couvrez avec un couvercle.
Faites bien colorer en les retournant de tous les côtés pendant 5-6 minutes, à feu doux.
Servez le plat bien chaud à table, après avoir retiré les cure-dents avec un accompagnement de votre choix.
Cuissons alternatives
Si vous souhaitez cuire les rouleaux au four, disposez-les après les avoir formés, dans un plat légèrement huilé ou beurré, saupoudrez la surface avec un peu de parmesan et de chapelure et enfournez-les dans un four chaud ventilé à 190° pendant 15 minutes.
Si vous souhaitez choisir la cuisson au micro-ondes, procédez de la même manière en optant pour un plat adapté à la cuisson au micro-ondes et faites cuire, à la température maximale pendant 5 minutes en deux fois de deux minutes et demie chacune.
S’il vous plaît, n’oubliez pas de toujours enlever les cure-dents avant de servir le plat à table.
