Penne avec potiron, lardons et cèpes séchés, un plat principal facile à faire et délicieux, parfait à déguster lors des premières journées d’automne.
Pour cette recette, j’ai utilisé des cèpes séchés que je n’ai pas fait tremper au préalable, mais que j’ai fait ramollir directement dans la poêle avec deux louches d’eau de cuisson des pâtes et je les ai ainsi cuisinés avec les cubes de potiron. Vous pouvez tout à fait les « tremper » d’abord dans de l’eau tiède et les presser au moment de les ajouter aux champignons.
En bas, je vous laisse d’autres recettes pour utiliser le potiron qui pourront vous inspirer si vous aimez aussi le potiron.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g penne rigate (ou toute autre pâte courte à votre goût.)
- 300 g potiron
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 20 g cèpes séchés
- 3 louches eau (cuisson)
- 80 g lardons fumés
- 1 pincée sel fin (pour l'assaisonnement)
- 6 g gros sel (pour les pâtes)
- 20 g oignon
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Wok
- 1 Casserole
- 1 Poêle
Étapes
Pour faire les Penne avec potiron, lardons et cèpes séchés, commencez par nettoyer le potiron, en enlevant la peau et les graines.
Coupez-le en petits cubes.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon en petits morceaux, ajoutez le potiron et faites-le dorer, à feu doux, pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
Entre-temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et, avant de les égoutter, gardez trois louches d’eau de cuisson.
Ajoutez les cèpes séchés au potiron et ajoutez une louche d’eau chaude à la fois. Quand la première est absorbée, ajoutez la suivante et ainsi de suite. Petit à petit, les champignons absorberont l’eau et deviendront plus tendres, comme le potiron. Couvrez avec un couvercle et remuez de temps en temps.
Dans une poêle à part, faites revenir les lardons sans ajouter de matières grasses.
Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez bien. Si l’assaisonnement est trop sec, ajoutez une autre petite louche d’eau chaude.
Au moment de servir, garnissez chaque assiette avec les lardons.
Finissez par une belle pincée de fromage râpé.
