Glace au Limoncello : une préparation maison sans sorbetière
Chers amateurs de glace et de liqueur de Limoncello, aujourd’hui je veux partager avec vous ma recette maison pour préparer une délicieuse glace au Limoncello, sans l’utilisation d’une sorbetière.
J’ai préparé cette délicieuse glace en la servant directement dans des citrons coupés et congelés pour donner une touche particulièrement estivale à la recette.
Avant de commencer, laissez-moi vous dire que le Limoncello est une liqueur traditionnelle italienne à base de citrons, très populaire dans la région de la Campanie, mais aussi très utilisée chez nous en Pouilles. Son goût frais et citronné en fait l’ingrédient parfait pour une glace estivale et rafraîchissante.
Et maintenant, préparons ensemble la glace au Limoncello à la maison, avec beaucoup d’amour et quelques étapes simples.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Pour préparer une excellente glace au Limoncello, vous aurez besoin des ingrédients suivants. Je voulais également rappeler que pour réussir parfaitement la recette, il faut respecter les doses indiquées et utiliser des ingrédients frais et de qualité.
- 25 ml lait
- 75 jus de citron (frais)
- 55 ml crème liquide fraîche
- 35 g sucre
- 1 œuf (entier)
- 15 ml limoncello
Outils
- Presse-agrumes
- Casserole
- Cuillère en bois
- Bol
- Fouet
- Conteneurs
Procédure :
Voici une description de comment servir la glace au limoncello directement dans les citrons, créant une présentation unique et fascinante :
Préparation des citrons:
Choisissez des citrons de taille moyenne à grande, de préférence biologiques et de forme régulière.
Lavez soigneusement les citrons et séchez-les.
Coupez les citrons en deux dans le sens de la longueur.
Avec une cuillère, retirez délicatement la pulpe interne, en veillant à ne pas casser la peau. Laissez une fine couche de pulpe attachée à la peau pour conserver l’arôme.
Placez les coques de citron vides au congélateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.1. Commencez par la préparation du jus : choisissez des citrons de qualité. Pressez les citrons jusqu’à obtenir la quantité nécessaire et réservez le jus.
2. Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre et les œufs (jaunes et blancs). Chauffez le mélange à feu doux, en remuant constamment. L’objectif est de dissoudre le sucre sans faire bouillir le mélange. Une fois le mélange homogène, retirez du feu.
3. Laissez refroidir la base de la glace à température ambiante. Une fois refroidie, incorporez délicatement la crème.
4. Ajoutez le jus de citron précédemment préparé au mélange et mélangez soigneusement. Laissez reposer le mélange quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
5. Pour la touche finale, versez le limoncello et mélangez délicatement. N’oubliez pas que l’alcool agit comme un antigel, il est donc important de ne pas dépasser la quantité pour éviter que la glace ne fonde trop rapidement.
6. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient adapté au congélateur. Pour obtenir une consistance crémeuse, vous devrez mélanger la glace toutes les 15 minutes pendant les deux premières heures. Ce processus sert à briser les cristaux de glace et à incorporer de l’air dans la glace. Répétez l’opération au moins quatre fois.
Sortez les coques de citron du congélateur peu avant de servir.
Remplissez délicatement chaque moitié de citron avec la glace au limoncello, créant un léger dôme à la surface.
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer la surface de la glace avec une fine tranche de citron confit ou une feuille de menthe fraîche.Disposez les citrons remplis de glace sur un plat de service préalablement refroidi.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter autour des citrons quelques cubes de glace pilée ou des feuilles de menthe fraîche.
Servez immédiatement, en fournissant aux convives des cuillères à dessert.
