CRÈME Mascarpone au CAFÉ
Riche et gourmande, parfaite à déguster à la cuillère mais également idéale pour garnir des gâteaux, accompagner des viennoiseries comme le Pandoro ou le Panettone, créer des desserts avec des biscuits, tartelettes ou roulés, de quoi je parle ? Mais de la CRÈME Mascarpone au CAFÉ.
Une recette très rapide, à base de peu d’ingrédients simples (Mascarpone, crème, sucre et café) facile à réaliser et qui nécessite seulement un bol et un fouet.
En quelques minutes, vous réaliserez une délicieuse crème parfumée au café que vous pourrez non seulement déguster à la cuillère, mais aussi utiliser pour réaliser de nombreux desserts.
Il existe différentes versions de la Crème Mascarpone au Café, dans ma recette d’aujourd’hui, j’ai préféré, pour l’ »alléger », ajouter de la Crème, en bas du procédé, vous trouverez également la recette de la Crème Mascarpone au Café sans Crème.
Pour conférer l’arôme de Café, vous pouvez utiliser indifféremment une tasse de café espresso concentré ou du café soluble.
Si tu veux conclure un dîner sans renoncer à l’indispensable café et avec une pincée de douceur en plus sans te sentir trop lourd, essaie cette délicieuse Crème Mascarpone et Café, simple et rapide à réaliser, parfaite pour chaque occasion, à préparer à la dernière minute : un atout en cuisine que vous pouvez jouer même pour des occasions spéciales comme Noël ou le Nouvel An.
J’oubliais… Essaie de l’utiliser pour préparer le tiramisu : c’est une bombe!!!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 325,81 (Kcal)
- Glucides 18,09 (g) dont sucres 13,03 (g)
- Protéines 2,30 (g)
- Matières grasses 27,95 (g) dont saturé 8,17 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,74 (g)
- Sodium 17,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 80 g sucre glace vanillé
- 250 ml crème à fouetter
- 1 tasse à café café (ou 10 g café soluble)
Outils
- Bol
- Fouet électrique
PROCÉDURE
Je vous recommande pour une exécution parfaite que tous les ingrédients soient froids du réfrigérateur.
Tout d’abord, préparez une tasse de café espresso concentré et laissez-la refroidir complètement (le refroidissement est très important sinon il décomposerait la préparation). Alternativement, dissolvez 10 g de café soluble dans une tasse à café d’eau bouillante, mélangez bien et laissez refroidir complètement. Pour accélérer cette opération, vous pouvez mettre la tasse (de café espresso ou de café soluble dissous au frigo).
Pendant ce temps, mettez le mascarpone dans un bol et travaillez-le rapidement avec une fourchette pour l’assouplir, puis ajoutez la crème fraîche liquide et commencez à fouetter, avec les fouets électriques, en ajoutant le sucre glace peu à peu. Dès que vous voyez qu’elle commence à avoir une consistance plus compacte et toujours en continuant à fouetter, ajoutez le café en filet. Elle doit devenir d’une consistance dense et mousseuse. Cela prendra en tout 5-7 minutes, faites attention à ne pas la battre trop car elle pourrait se décomposer (la partie grasse se sépare de la partie liquide, babeurre) compromettant le résultat.
Voilà votre CRÈME MASCARPONE au CAFÉ prête : vous pouvez la servir portionnée dans des tasses telle quelle, la rendre plus gourmande avec un râpé de chocolat noir en copeaux et un nuage de crème fouettée ou l’utiliser pour garnir des gâteaux, roulés, préparer des tiramisus, accompagner le Pandoro ou préparer tout dessert que votre imagination suggère, ce sera de toute façon un succès.
CRÈME MASCARPONE AU CAFÉ SANS CRÈME
Pour préparer la Crème Mascarpone au Café sans Crème, il vous faudra : 250 g de mascarpone, 1 tasse de café, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Il suffira de mettre le mascarpone dans un bol, de le travailler avec une spatule pour le rendre plus crémeux, d’ajouter le sucre toujours en continuant à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement amalgamés. Enfin, ajoutez le café, complètement refroidi, et incorporez-le.
NOTES
La Crème Mascarpone au Café peut être préparée à l’avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours.
