Avec l’arrivée des fêtes de Pâques, l’envie de gâteaux traditionnels se fait sentir dans chaque maison. Parmi eux, la colombe de Pâques représente un symbole de paix et de renaissance qui ne peut manquer sur nos tables. Mais comment faire quand le temps manque et que les longues levées nous effraient ? Aujourd’hui, je vous propose une recette rapide et facile pour réaliser une colombe de Pâques maison qui conquérira tout le monde !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 296,97 (Kcal)
- Glucides 39,22 (g) dont sucres 18,52 (g)
- Protéines 7,52 (g)
- Matières grasses 12,02 (g) dont saturé 6,60 (g)dont insaturés 5,05 (g)
- Fibres 1,96 (g)
- Sodium 84,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g farine Manitoba
- 15 levure de bière fraîche
- 90 ml lait (tiède)
- 120 g sucre
- 130 g beurre (mou)
- 3 œufs
- zeste d'orange (râpé)
- vanille (extrait ou grains)
- 1 pincée sel
- 80 fruits confits (ou pépites de chocolat)
- amandes (pour décorer)
- sucre en grains (pour décorer)
- 2 cuillères à soupe rhum
Outils
- Moule
- Spatule
- Robot pâtissier
Étapes
Quantité d’ingrédients pour préparer la première pâte pour un moule de 750 g.
Procédé :
Commencer par le levain : Dissoudre la levure dans 30 g de lait tiède, puis la mélanger avec 50 g de farine Manitoba. Former une pâte, la couvrir de film alimentaire et la laisser lever au four (préchauffé à 100° puis éteint) pendant une heure ou jusqu’à ce que son volume double.
Préparation de la pâte : Mettre 250 g de farine dans le bol du robot pâtissier équipé du crochet plat. Ajouter les zestes de citron et d’orange, les grains de vanille, le sucre, un œuf, la moitié du beurre coupé en morceaux et commencer à pétrir en ajoutant également le reste du lait. Après avoir obtenu une pâte, l’envelopper de film alimentaire et la laisser lever pendant 2 heures
Travail final : Remettre la pâte dans le robot, ajouter le reste de la farine, le sel, le beurre, le Rhum et les 2 œufs restants. Pétrir, puis ajouter les fruits confits.
Diviser la pâte obtenue en deux parties : une plus grande sera le corps et les deux plus petites, les ailes de la Colombe
Après avoir laissé lever pendant deux heures supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule, il est temps de préparer le glaçage. Dans un robot, mélanger le sucre avec les blancs d’œufs et ajouter les 80 g d’amandes préalablement hachées. Étaler ensuite le glaçage sur la colombe levée, à l’aide d’une spatule. Enfin, décorer avec les amandes entières et enfourner à 160°C dans un four statique pendant 50-55 minutes. Une fois sortie du four, la laisser refroidir sur une grille jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche.
Conservation et notes
Pour garder la colombe de Pâques fraîche plus longtemps, nous vous conseillons de l’envelopper soigneusement avec du film alimentaire pour qu’elle ne prenne pas l’air et ne sèche pas. Sinon, vous pouvez utiliser un sac alimentaire et la conserver pendant quelques jours. De plus, il est possible de congeler la pâte de la colombe après la dernière levée et de la décongeler ultérieurement au réfrigérateur pour la ramener à température ambiante avant de la mettre dans le moule.
