En tant que grand amateur de viandes blanches, je ne laisse certainement pas passer la dinde ! Que je préfère au poulet dans certains cas selon le type de recette. Fondamentalement, les deux ont un goût très similaire, mais la dinde a l’avantage de contenir moins de calories à poids égal.
Aujourd’hui, avec cette recette, je te propose une solution vraiment facile et savoureuse pour tirer le meilleur parti de cette viande blanche. Faire des escalopes est donc un jeu d’enfant car quelques étapes suffisent pour obtenir un excellent résultat.
Tout d’abord, il te faudra faire mijoter du poireau coupé en rondelles à utiliser ensuite comme accompagnement à côté de la dinde coupée en morceaux, farinée et cuite à la poêle avec du vin blanc et quelques herbes.
Recettes associées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour les escalopes de dinde au vin blanc
- 2 poireaux
- 400 g dinde
- q.b. farine 00
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1/2 verre vin blanc
- q.b. sauge
- 1 tasse à café eau
- Casserole
Étapes
Pour réaliser les escalopes de dinde au vin blanc
Commence par laver les poireaux sous l’eau courante, puis sèche-les bien avec un chiffon et procède à les couper en rondelles d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur.
Ensuite, prends les tranches de dinde et coupe-les en morceaux assez irréguliers avec un couteau bien aiguisé à lame lisse.
Pendant ce temps, chauffe un fond d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et fais mijoter le poireau en ajoutant 1/2 tasse d’eau et une pincée de sel. Poursuis la cuisson avec le couvercle à feu modéré pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le poireau soit bien cuit.
Continue en chauffant un filet d’huile d’olive dans une casserole et fais revenir les morceaux de dinde préalablement farinés. Une fois la dinde dorée, ajoute le sel, le vin et la sauge, et laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce que la partie liquide soit réduite. Si nécessaire, ajoute de petites portions d’eau.
Pour terminer, surveille toujours la cuisson jusqu’à ce que tu remarques que le résultat ait une consistance crémeuse, et à ce point-là, tu peux éteindre le feu.
Enfin, prends un petit plat à gratin et dispose comme base le poireau mijoté. Ajoute par-dessus les escalopes et garnis, si tu le souhaites, avec des graines de sésame avant de servir à table.
Conseil !
Tu peux également ajouter une gousse d’ail en chemise avec le poireau si tu le préfères.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du poulet à la place de la dinde ?
Absolument, tu peux le faire et suivre exactement les mêmes étapes.
