Être précis ce serait correct de dire la Confiture de Raisin Fraise, car les seules qui peuvent porter l’appellation marmelade sont celles à base d’agrumes, mais entre nous, quand vous l’étalez sur une belle tranche de pain grillé, qui importe vraiment de savoir comment ça s’appelle??
La Confiture de Raisin Fraise est une conserve automnale parfumée, douce et légèrement acidulée à la fois, qui se prépare justement avec le Raisin Fraise, également connu sous le nom de Raisin Américain.
Ce type particulier de raisin mûrit de la fin août jusqu’à la fin septembre et se caractérise par des grains d’une intense couleur noir violacé, juteux et petits avec un arôme rappelant celui des fraises.
Le seul « défaut » est que, par rapport à d’autres types de Raisin, il est riche en pépins qui peuvent cependant être facilement éliminés pendant le procédé de conservation.
La Confiture de Raisin Fraise est très facile à préparer à la maison et nécessite seulement 3 ingrédients : Raisin Fraise, Sucre et pectine. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’aromatiser en ajoutant un bâton de cannelle ou une gousse de vanille, mais elle est déjà délicieuse ainsi.
Bien sûr, en utilisant cette recette, vous pouvez préparer la Confiture de Raisin non seulement avec le Raisin Fraise mais aussi avec du Raisin blanc ou du Raisin rouge ou essayer la variante où ils sont mélangés.
Si vous ne voulez pas utiliser de la pectine, vous pouvez la remplacer par une pomme, un fruit riche en pectine, qui agit comme un gélifiant naturel remplaçant à la perfection les sachets d’épaississants.
Une fois prête, la Confiture de Raisin Fraise suffit à la mettre dans des bocaux préalablement stérilisés pour pouvoir en profiter tout au long de l’année, étalée sur une biscotte ou du pain pour un petit déjeuner sain ou un goûter gourmand, ou encore pour garnir des gâteaux, des biscuits fourrés et bien sûr des tartes. Elle est excellente également en accompagnement de fromages affinés lors d’un buffet salé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Cuisine: Italienne
- Puissance 81,42 (Kcal)
- Glucides 21,59 (g) dont sucres 20,89 (g)
- Protéines 0,20 (g)
- Matières grasses 0,04 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 0,28 (g)
- Sodium 0,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg raisin (FRAISE, BLANC OU NOIR)
- 600 g sucre
- 1/2 citron (jus)
- 1 sachet pectine
- 1/2 verre eau
Outils
- Casserole
- Presse-purée
- Bocaux
Étapes
La première chose à faire est de stériliser les bocaux en les faisant bouillir pendant au moins 30 minutes dans de l’eau. Lavez le raisin fraise, détachez les grains de la grappe et mettez-les dans une casserole avec un demi-verre d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient écrasés.
Éteignez le feu, en prenant soin de ne pas vous brûler, passez le mélange de raisin fraise au presse-purée. Une fois cette opération réalisée, pesez la purée de raisin, il vous en faudra environ 800 grammes. Remettez-les dans la casserole où vous ferez bouillir la confiture et ajoutez 600 gr de sucre et le jus d’un demi-citron. Laissez bouillir encore 10-15 minutes à feu modéré, en écumant si nécessaire.
Après le temps indiqué, ajoutez la pectine, mélangez bien et faites cuire encore 3 minutes. Éteignez le feu et versez la confiture encore chaude dans les bocaux stérilisés en laissant environ 1 cm d’espace en haut du bocal. Fermez bien les bocaux avec le couvercle et laissez refroidir. La chaleur de la confiture créera le vide. Quand les bocaux auront refroidi, vérifiez que le vide s’est bien créé : pour cela, il suffit d’appuyer sur le centre du couvercle qui devrait s’enfoncer et faire un bruit (comme « clic-clac »). Votre Confiture de Raisin Fraise est prête!
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REMARQUES
Si vous ne trouvez pas de raisin fraise, vous pouvez utiliser d’autres variétés de raisin avec le même procédé.
Vous pouvez remplacer la pectine par une pomme coupée en dés.
CONSERVATION
La Confiture de Raisin Fraise une fois mise en bocaux avec le vide se conserve environ 3 mois dans un endroit frais et sec et à l’abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouvert, le bocal, étant sans conservateurs, doit être conservé au réfrigérateur et consommé en 4-5 jours maximum.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment faire épaissir la confiture?
Pour épaissir la confiture, il faut ajouter de la pectine ou une pomme à la conserve.
Comment enlever les pépins de la confiture de raisin fraise?
Le moyen le plus simple pour éliminer les pépins du raisin est de cuire les grains pour les ramollir puis de les passer dans un tamis à mailles fines ou mieux dans le presse-purée. En alternative, vous pouvez, sans cuire les grains, les mettre dans un mixeur jusqu’à obtenir une pulpe que vous passerez ensuite au tamis. De cette façon, vous éliminerez également la peau.
