Le Gâteau aux Raisins est le classique gâteau de placard que nous préparait notre grand-mère, très moelleux et délicieux dans sa simplicité où de juteuses et gourmandes grappes de raisins plongent dans la pâte de cette recette rustique typiquement automnale.
Un gâteau moelleux que j’ai réalisé aujourd’hui avec du raisin Isabella mais que vous pouvez également préparer avec du raisin noir commun ou du raisin blanc, facile et authentique avec quelques ingrédients de base simples : œufs, sucre, farine, levure, un peu de beurre et des raisins frais de saison.
J’ai choisi le raisin Isabella, très apprécié des enfants, pour son parfum intense, ses petites baies rondes et pour la saveur agréable qui rappelle vaguement celle des fraises d’où il tire son nom.
Ce type de raisin est typique de la fin de l’été et marque le début de l’automne, mais avec cette recette de base vous pourrez réaliser ce Gâteau aux Raisins tout l’hiver simplement en le remplaçant par du raisin de table commun.
Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, pendant la cuisson il dégagera un parfum délicieux et enveloppant, et vous aurez hâte de le sortir du four.
Un gâteau simple et savoureux, le classique gâteau maison un peu rétro comme le gâteau aux pommes, définitivement facile, que vous aimerez préparer encore et encore une fois que vous l’aurez découvert.
Si cette recette vous a plu, ne manquez pas
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: gâteau diamètre 22/
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 301,67 (Kcal)
- Glucides 43,35 (g) dont sucres 19,90 (g)
- Protéines 4,45 (g)
- Matières grasses 13,65 (g) dont saturé 2,37 (g)dont insaturés 10,70 (g)
- Fibres 0,81 (g)
- Sodium 95,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g fécule de pomme de terre
- 120 g sucre en poudre
- 2 œufs (grands)
- 100 g lait
- 120 ml huile de graines
- 400 g raisins (noirs, blancs, raisin Isabella)
- 1/2 citron (zeste)
- 1 sachet levure chimique
- sel (1 pincée)
Outils
- Bol
- Fouet électrique
- Moule à gâteau
Étapes
Mettre les œufs et le sucre dans un bol et commencer à les travailler avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit gonflé, clair et mousseux. Ajouter l’huile en filet tout en continuant de mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la levure, le zeste de citron râpé et une pincée de sel.
Commencez à ajouter au mélange, petit à petit, le mélange de farine en l’alternant avec le lait et mélangez jusqu’à complète absorption.
Détachez les grains de raisin de la grappe, rincez-les sous l’eau courante, épongez-les avec un torchon puis avec l’aide d’un petit couteau, coupez-les en deux et enlevez les pépins. Ajoutez la moitié des raisins au mélange et mélangez délicatement avec une spatule.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, ajoutez les grains de raisin restants sur la surface (vous verrez qu’à la cuisson, une partie des raisins s’enfoncera et une partie restera en surface). Cuire au four statique préchauffé à 170°C pendant environ 50 minutes. Le temps de cuisson dépend du type de four donc avant de sortir le gâteau, je vous conseille de vérifier la cuisson avec un cure-dents : s’il sort encore trop humide, continuez encore quelques minutes en couvrant le gâteau avec du papier d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle en surface. Une fois le gâteau prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
Suivez mon profil Instagram en cliquant ICI
REMARQUES
Ce Gâteau aux Raisins, bien sûr, plus les fruits sont bons, meilleur sera le goût du gâteau. Si vous ne parvenez pas à trouver une variété de raisin sans pépins, pensez à ouvrir les grains et à les retirer. Pour un gâteau encore plus savoureux et joli à voir, vous pouvez faire un mélange de couleurs et de saveurs et combiner plusieurs variétés.
Le Gâteau aux Raisins est déjà bon ainsi une fois sorti du four mais vous pouvez le décorer avec du sucre glace ou le badigeonner d’une fine couche de confiture de raisin.
CONSERVATION
Le Gâteau aux Raisins se conserve parfaitement pendant plusieurs jours dans une boîte à gâteaux ou simplement enveloppé dans du film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche trop.
