Aujourd’hui, nous parlons d’une recette simple et rapide avec les aubergines : les aubergines frites farcies au jambon cuit et fromage. Les aubergines sont un légume riche en minéraux (phosphore, potassium et magnésium), en vitamines et en fibres. Elles sont souvent recommandées dans les régimes amaigrissants car elles contiennent peu de protéines, de graisses et de glucides ; elles sont riches en eau et ont une faible teneur en calories.
Elles s’adaptent à de nombreuses recettes. Sur le blog, vous trouverez de nombreuses idées pour une entrée préparée avec des aubergines, ou comme assaisonnement pour les pâtes (par exemple, les Tagliatelle crémeuses aux aubergines ou la Pasta alla norma..).
Si vous ne l’avez pas encore essayée, je vous conseille la Sbriciolata saucisse aubergines et tomates cerises!
Revenons à la recette des aubergines frites farcies au jambon et fromage.
Voyons ensemble ce qu’il faut et comment les préparer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 aubergines ovales noires
- 150 g mozzarella
- 150 g jambon cuit
- 3 œufs
- q.b. chapelure
- q.b. huile d'arachide
Préparation
Lavez bien les aubergines et retirez le pédoncule. Coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre ou un peu plus. Disposez les tranches deux par deux en essayant de positionner des tailles similaires et répartissez le jambon cuit à la surface.
Coupez la mozzarella en tranches et couvrez toutes les tours. Je vous conseille d’utiliser la bûche de mozzarella pour pizza. Elle est plus sèche et ne perd pas d’eau à la cuisson.
À ce stade, fermez avec la tranche d’aubergine que vous avez appariée et gardée en dessous.
Séparément, battez les œufs avec une pincée de sel. Passez les aubergines farcies dans l’œuf en les trempant d’abord dessus et dessous puis sur la circonférence latérale.
Procédez à la panure dans la chapelure. Couvrez toute la surface et trempez à nouveau la circonférence latérale dans l’œuf pour finir dans la chapelure.
De cette façon, elles sont bien scellées et ne perdent pas à la cuisson.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, plongez 3 morceaux pendant quelques secondes puis retournez-les. De cette façon, elles se ferment latéralement et la mozzarella ne se perd pas à la cuisson. Faites cuire pendant quelques minutes de chaque côté.
Je vous conseille de faire frire quelques morceaux à la fois pour ne pas faire trop baisser la température de l’huile.
Une fois prêts, prenez-les avec une pince et faites-les sécher sur du papier pour friture. Puis transférez-les sur un plat de service.
Les Aubergines frites farcies au jambon et fromage plaisent beaucoup aux grands et aux petits et sont délicieuses même froides pour une collation gourmande!
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