La pousse de navet est très utilisée dans la cuisine traditionnelle du sud, en particulier dans les cuisines pugliese et campanienne. Il s’agit d’un légume peu calorique, riche en minéraux – surtout calcium, phosphore et fer – et en vitamines, qui doit être consommé cuit.
Voyons comment nettoyer et cuisiner les pousses de navet.
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- Cuisine: Italienne
Préparation
Les pousses de navet sont composées de la tige, des feuilles médianes larges, des petites feuilles supérieures et enfin de la fleur. On peut manger les feuilles, les fleurs et les pousses. Les feuilles ne doivent pas présenter de parties jaunes, mais avoir une couleur verte vive, des feuilles de bonne consistance et des tiges fermes.
Tout d’abord, il faut éliminer les tiges dures et les grandes feuilles qui sont plus épaisses et celles qui présentent éventuellement des parties jaunes. Ensuite, sélectionner les pousses plus tendres et couper les fleurs.
Faire une croix à la base avec le couteau.
Enfin, rincer abondamment à l’eau froide et salée pour éliminer les résidus de terre.
Les pousses de navet peuvent être cuites de différentes manières:
En somme, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination avec ce merveilleux légume!
Je vous conseille un plat vraiment exceptionnel : Cavatelli avec pousses de navet, saucisse et croûtons de pain sautés à la poêle.
Ou bien les Orecchiette et pousses de navet.
Les orecchiette avec les pousses de navet sont l’un des plats typiques les plus représentatifs des Pouilles. Un premier plat savoureux qui conquiert le palais. La pâte est très légère, préparée avec de la semoule de blé dur remoulue et cuit en très peu de temps. Suite…
Si vous voulez impressionner vos invités, je vous conseille ce fabuleux premier plat: les pappardelle champignons et saucisse avec pousses de navet
UN SUCCÈS ASSURÉ!!!
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