Les côtes et saucisse avec les choux sont un second plat très savoureux mais qui nécessite une longue préparation. Un de ces plats à préparer durant les périodes froides, peut-être pour le déjeuner dominical en famille. Il s’agit de morceaux de porc mijotés avec des choux dans une cuisson longue et lente. Je vous assure que cela en vaut vraiment la peine!
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 3 Heures
- Portions: 4 portions
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g Côtes de porc
- 350 g Saucisse
- 55 g mélange pour soffritto
- 250 ml Vin blanc
- 1 l Bouillon de légumes
- 1 kg Chou
- 30 g Romarin
Préparation
Aujourd’hui, nous cuisinons des côtes et saucisse avec les choux. Tout d’abord, préparons les ingrédients. Coupe les côtes, sépare les saucisses et pique-les, puis nettoie et coupe le chou.
Utilise une grande casserole à bords hauts, prépare un soffritto et fais rissoler la viande. Ensuite, ajoute le vin blanc et laisse évaporer.
À ce point, ajoute le chou, le romarin et verse le bouillon par étapes. Laisse cuire à couvert pendant environ une heure et demie.
Retire le romarin et continue la cuisson sans couvercle, en vérifiant toujours que cela ne soit pas sec en dessous, sinon ajoute encore une louche de bouillon.
Les côtes et saucisse avec les choux sont prêtes à manger! Vu la longue cuisson, tu peux les préparer la veille. Dans ce cas, après une heure de cuisson à couvert, éteins le feu et laisse couvert. La chaleur continuera la cuisson très lentement. Le jour suivant, il suffira de réchauffer le tout pendant environ 20 minutes en ajoutant 1-2 louches de bouillon.
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