Salut ! Aujourd’hui, je te présente une entrée fraîche, facile et spectaculaire pour tes fêtes : les choux salés fourrés avec du saumon, de la salade et du fromage à tartiner.
La pâte à choux est neutre, donc tu peux garnir les choux avec des ingrédients sucrés ou salés. Aujourd’hui, nous voyons la version salée avec le saumon.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 80 g beurre
- 10 g sucre
- 120 g farine 00
- 3 œufs
- 200 g saumon fumé
- salade
- fromage à tartiner
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- Papier cuisson
- Poche à douille
- Cuillère en bois
Étapes
Dans une casserole, fais bouillir un verre d’eau avec le sucre (10g) et le beurre (80g). Une fois fondu, retire la casserole du feu et verse la farine (120g) d’un seul coup en mélangeant vigoureusement avec le fouet avec vigueur. Remets ensuite la casserole sur le feu en remuant toujours énergiquement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du récipient. À ce stade, ajoute les œufs un à un et, en mélangeant avec une cuillère en bois, incorpore bien au mélange.
Allume le four à 200 degrés et prépare les choux. Recouvre une plaque de cuisson avec le papier cuisson. Mets le mélange dans une poche à douille, forme des cercles de deux couches ou simplement des bandes d’environ 10 cm toujours avec deux couches.
Quand le four a atteint la température, mets à cuire pendant environ 25 minutes.
À la fin de la cuisson, éteins et bloque la porte avec une cuillère en bois pour les laisser refroidir lentement.
Une fois refroidis, coupe-les en deux avec le couteau et garnis-les. Mets dans la poche à douille le fromage à tartiner et avec une douille fleur, répartis le fromage sur toute la surface. Ajoute des tranches de saumon fumé et des feuilles de laitue. Ferme avec la partie supérieure du chou, ajoute au centre encore un peu de fromage et du saumon. Complète avec un peu de poivre noir.
Si tu as un Thermomix, suis ces simples étapes pour préparer la pâte des choux.
Mets 150 ml d’eau dans le bol et 80 g de beurre. Ajoute une pincée de sel et place le panier à la place du gobelet. 5 min. 100° vit.1
Ajoute 120 g de farine et mets le couvercle. Mélange : 20 sec. vit.4
Retire le bol et laisse reposer pendant 10 minutes pour le laisser refroidir.
Allume le four, recouvre la plaque de papier cuisson et prépare 3 œufs sur le plan de travail.
Replace le bol. Vit. 5 ajoute un œuf à la fois, puis actionne avec le gobelet 30 sec. vit.5.
Transfère la pâte dans une poche à douille et suis les étapes décrites ci-dessus.
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3 ERREURS À NE PAS FAIRE !!!
1) OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON ;
2) METTRE LES ŒUFS TOUS EN MÊME TEMPS ;
3) UTILISER DE LA FARINE FORTE.
