Enfin, j’ai eu la satisfaction de faire ce gâteau ! Je ne sais pas combien de fois j’ai pensé à faire le gâteau de grand-mère et puis j’ai reculé. Je dois être honnête, ce n’est pas très simple à faire et ce n’est pas rapide non plus. Il faut de la patience et du temps. Pour les plus pratiques, ou pour ceux qui n’ont pas 3-4 heures à consacrer à la préparation de ce gâteau, quelques ingrédients suffisent et environ un tiers du temps. Les produits utiles pour la préparation du gâteau de grand-mère sont faciles à trouver (la pâte sablée déjà prête ou la crème pâtissière).
Si au contraire, comme moi, tu veux la préparer du début à la fin, regarde la recette de la pâte sablée et de la crème pâtissière.
Ça vaut vraiment le coup 🙂
Si tu veux, essaie aussi le gâteau de grand-mère coco et nutella, une réinterprétation délicieuse du classique gâteau de grand-mère, préparée avec de la crème pâtissière au coco et du nutella !
Ou je te suggère la tarte de Pâques, entièrement préparée avec les œufs de Pâques. Vraiment unique !
Préparons ensemble le gâteau de grand-mère.
- Difficulté: Difficile
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- Pâte sablée
- Crème pâtissière
- Pignons
- Sucre glace
- 2 Œufs
- 450 g Farine 00
- 160 g Sucre
- 200 g Beurre
- Zeste de citron
- 750 ml Lait
- 3 Œufs
- 1 Jaune d'œuf
- 225 g Sucre
- 35 g Amidon de maïs (maïzena)
- 30 g Farine 00
- 1 sachet Vanilline
Préparation
Commence la préparation du gâteau de grand-mère en partant de la pâte sablée. Mets dans le mixeur la farine et le beurre coupé en morceaux. Actionne les lames par à-coups jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Verse le contenu sur un plan de travail et forme au centre une fontaine où mettre les œufs et le sucre. Aide-toi initialement avec la fourchette et puis pétris avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppe le pâton dans du film alimentaire et laisse-le reposer au réfrigérateur environ 1 heure et demie. ICI tu trouves l’explication détaillée avec les photos de la préparation.
Maintenant tu peux te consacrer à la crème pâtissière. Bats les œufs avec le sucre et tamise les farines. En attendant, fais chauffer le lait avec le zeste de citron dans une casserole jusqu’à presque ébullition. Verse une partie avec les œufs puis transfère tout le mélange dans la casserole et remets sur le feu en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe bien. ICI tu trouves l’explication détaillée avec les photos de la préparation.
À ce stade, tu peux beurrer et fariner un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Étale la pâte sablée. Pique le fond avec les dents d’une fourchette et verse la crème pâtissière. Avec le reste de pâte, étale un disque et recouvre le moule en surface. Pique et recouvre avec les pignons.
Tu peux cuire le gâteau de grand-mère dans le four statique à 160 degrés pendant 50 minutes en plaçant le moule sur la grille la plus basse. Poursuis la cuisson pendant 10 autres minutes à 180 degrés en le déplaçant au milieu.
Une fois refroidi, décore-le avec le sucre glace.
Un vrai délice pour les papilles !Si tu veux, tu peux faire comme moi et personnaliser ton gâteau de grand-mère ! Je l’ai décoré avec plein de cœurs en surface et recouvert de pignons et de sucre glace.
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