Salut! Aujourd’hui, nous préparons un plat principal coloré et très savoureux. Carottes, courgettes et aubergines : des ingrédients simples qui plaisent même aux plus petits. Une fantastique crème qui les enrobe et un parfum intense donné par le salami fumé.
Difficile à décrire. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4-6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 30 g oignon
- 30 ml huile d’olive
- 1 gousse ail
- 60 g salami fumé doux
- 1 cuillère à soupe triple concentré de tomate
- 1 aubergine ronde
- 3 courgettes
- 3 carottes
- sel
- 350 g mezze penne rigate
- persil
- poivre
Préparation
Commence par préparer les légumes.
Enlève la peau d’une aubergine ronde violette (pas trop grande, environ 200 gr. nettoyée). Coupe-la d’abord en tranches puis en petits dés.
Lave les courgettes et enlève les extrémités. Coupe-les en rondelles, puis chaque rondelle en deux et ensuite en quartiers.
Enfin, gratte les carottes pour enlever la partie supérieure et enlève les extrémités. Par commodité, j’utilise un éplucheur, mais un couteau bien aiguisé fera aussi l’affaire.
Coupe aussi celles-ci en rondelles puis en quartiers.
Essaie de couper les légumes à peu près de la même taille pour avoir un goût plus équilibré.
Verse dans une grande casserole ou mieux dans un wok huile, oignon et ail hachés, à feu doux pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, coupe le salami fumé en dés. Ajoute-le dans la casserole et fais revenir quelques minutes.
On me l’a rapporté du Frioul. Il laisse un parfum qui vous fait voyager avec l’esprit et vous emmène à la montagne.. 😍.. il est doux et très savoureux.
En alternative, vous pouvez utiliser le lard qui est disponible partout. Ou bien le guanciale. Dans le premier cas, suivez la recette telle quelle, dans le second, il n’est pas nécessaire de mettre de l’huile car le guanciale libérera progressivement son gras. Mettez donc directement le guanciale dans la casserole et lorsque la partie blanche devient transparente, versez un demi-verre d’eau, l’ail et l’oignon hachés et laissez cuire quelques minutes à feu doux en remuant.
Après avoir fait revenir le salami avec l’huile, l’ail et l’oignon, versez environ 700 ml d’eau, rectifiez le sel et ajoutez le triple concentré de tomate.
Ajoutez les légumes et faites cuire jusqu’à ébullition avec le couvercle. Ensuite, ajoutez les mezze penne rigate et faites cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage (généralement environ 10-12 minutes).
Une fois la cuisson terminée, versez les pâtes dans un saladier, assaisonnez avec du persil haché, du poivre et mélangez bien.
Laissez reposer quelques minutes puis servez à table.
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Je vous attends… Gery
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1. Mettre dans le bol l’huile, l’ail et l’oignon. Hacher 5 sec./vit.7 et rassembler au fond avec la spatule;
2. Ajouter le salami et faire revenir : 3 min/120°/vit.1;
3. Ajouter l’eau, le sel, le concentré de tomate, les légumes et porter à ébullition : 7 min./100°/vit.1;
4. Ajouter les pâtes et cuire 11 minutes sans bouchon doseur avec la spatule dans le trou;
5. Transférer les pâtes dans un saladier, assaisonner et laisser reposer 2 minutes avant de servir.
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