- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g moules
- 100 g chapelure
- 50 g Grana Padano râpé
- 25 g persil haché
- 1 gousse ail
- au goût sel fin
- au goût poivre noir
- 1 citron
- au goût huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Plaque de four
- Papier cuisson
- Éponges à récurer Tampon à récurer
- Gants
Étapes
La première étape essentielle pour préparer les moules gratinées au four est le nettoyage des moules.
Éliminez les moules ouvertes. Rincez les autres sous l’eau courante et enlevez la barbe qui dépasse des coquilles en tirant vers l’extérieur.
Avec un tampon à récurer, nettoyez grossièrement les coquilles. Faites attention à ne pas trop exercer de pression pour éviter de casser les coquilles.
Je vous conseille d’utiliser des gants si vous en avez. Moi, à chaque fois, je me griffe les mains parce que j’oublie de les prendre 🙁
Pour réussir la recette des moules gratinées au four, vous devez ouvrir les moules sans les casser et sans perdre le liquide des moules que nous utiliserons en partie pour assaisonner les moules avant de les mettre au four.
Elles peuvent être ouvertes avec un couteau ou avec un ouvre huîtres (en utilisant des gants), mais c’est un processus un peu long et vous risquez que les moules ne s’ouvrent pas parfaitement d’un côté.
Je préfère les mettre dans une casserole, sans rien ajouter, sur le feu avec le couvercle fermé pendant quelques instants (juste le temps de les faire ouvrir) puis de tout transférer dans un bol. De cette façon, vous pouvez les ouvrir bien sans les casser et surtout sans effort.
Allumez le four, réglez la température à 180 degrés statique et consacrez-vous à la préparation.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Prenez les moules, retirez la partie de la coquille sans moule et disposez-les côte à côte jusqu’à couvrir toute la plaque.
À ce stade, vous pouvez garnir les moules.
Répartissez sur les coquilles les ingrédients : chapelure, grana padano, sel, poivre, ail haché, et persil. Mouillez avec l’eau des moules réservée. Arrosez d’huile d’olive extra vierge et cuisez au four pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’une légère croûte croustillante se forme en surface.
Retirez du four et assaisonnez avec le jus d’un citron pressé.
Si vous préférez, vous pouvez verser tous les ingrédients dans un bol, mélanger et répartir uniformément la farce avec une cuillère.
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