Étapes

• C’est une recette de base à utiliser pour les tourtes salées. Elle est très facile à réaliser et polyvalente. Tu peux l’enrichir d’épices, selon les goûts et la tourte que tu dois réaliser.

• Pour préparer la pâte brisée salée, verse la farine, le parmesan, le beurre, les œufs et le sel dans un robot de cuisine avec lames.

  

• Transfère la pâte sur un plan de travail, forme une boule lisse et enveloppe-la dans le film transparent. Mets au réfrigérateur pour reposer au moins 30 minutes ou jusqu’à son utilisation.

  

• Dans une petite casserole mets le lait avec le blé cuit et le beurre et fais cuire pendant une dizaine de minutes. Ensuite, couvre avec le film transparent et réserve.

  

• Coupe le salami en dés.

  

• Procède de la même manière avec le pannerone de Lodi (alternativement, tu peux utiliser le taleggio ou des fromages similaires).

  

• Place dans le mixeur la ricotta de brebis, les œufs, le pecorino, le parmesan, le sel et le poivre.

  

• Actionne pour mélanger et amalgamer les ingrédients.

  

• Ajoute le blé cuit et mixe quelques secondes.

  

• Ajoute les dés de salami…

  

• … et le fromage. Puis, actionne à nouveau le robot pour bien mélanger.

  

• Maintenant que nous avons tous les ingrédients prêts, nous pouvons préparer la pastiera.

  Pour commencer, allume le four à 180°.

  Prends la boule de pâte brisée salée que tu as laissée reposer au frigo, retire environ 1/3 et réserve. Elle servira ensuite à former les bandes classiques de la pastiera.

• Mets la boule entre deux feuilles de papier sulfurisé et étale la pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 5 mm. Dépose la feuille dans le moule et retire la feuille supérieure. Pique la surface avec les dents d’une fourchette et égalise le bord avec un couteau.

  

• Verse la garniture sur la pâte brisée et répartis-la uniformément.

  

• Prends la pâte réservée et les excédents des bords et retravaille-la, puis étale entre deux feuilles de papier sulfurisé à une épaisseur d’environ 3 mm.

  

• Découpe 7 bandes de 1,5 cm de largeur et forme le classique treillis sur la surface de la pastiera.

  

• Place le moule sur la grille inférieure du four et cuis pendant environ 45 minutes à 180° en mode statique ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Une fois la cuisson terminée, éteins le four et laisse légèrement ouverte la porte. Tu peux mettre une cuillère en bois pour bloquer la fermeture. Laisse reposer jusqu’à ce qu’elle tiédisse ou jusqu’à ce que tu doives la servir à table.

  

• La pastiera salée, savoureuse et délicieuse à servir en tranches, est prête !

  Tu verras, ce sera un succès !!

  Si cette recette t’a plu et que tu veux être toujours informé, suis-moi aussi sur ma page facebook en cliquant acasadigery et laisse ton like !

  Je t’attends… Gery

  Retourne à la page d’accueil pour lire toutes les autres recettes.

  Tu me trouves aussi sur instagram , twitter  et pinterest

  Tu pourrais être intéressé par :

  Tarte salée aux épinards.

  Gâteau de chou-fleur avec speck et fromage

  Côtelettes et saucisses avec les choux