Salut ! Aujourd’hui, je te propose un plat principal préparé avec des aubergines et des tomates cerises. Frais et crémeux ! Un moyen comme un autre d’encourager les enfants (et pas seulement) à manger des aubergines. Un légume faible en calories, riche en vitamines et concentré de minéraux. En somme, un véritable trésor à mettre sur la table qui se prête à de nombreuses recettes.
Ce que je te présente aujourd’hui est très simple et rapide !
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- Coût: Très économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g Tagliatelles aux œufs
- 500 g Tomates cerises
- Huile d'olive
- 1 gousse Ail
- Basilic
- 1 Aubergine (grande)
Outils
- Mixeur
Préparation
Lave les tomates sous l’eau courante pour éliminer toute trace de terre. Coupe-les en deux puis encore en deux pour former 4 quartiers. Mets-les dans un grand bol et assaisonne avec une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.
Enlève la peau de l’aubergine puis coupe-la en dés (coupe d’abord en tranches épaisses, puis chaque tranche en bandes et celles-ci en dés).
Chauffe une poêle et verse de l’huile pour couvrir toute la surface. Assaisonne une gousse d’ail puis ajoute les aubergines. Pendant ce temps, mets la casserole avec l’eau de cuisson sur le feu.
Fais cuire l’aubergine quelques minutes puis verse les tomates. Ajuste le sel et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Couvre et laisse cuire à feu doux.
Quand l’eau bout, jette les pâtes et occupe-toi de la préparation de la sauce. Transfère les aubergines avec leur assaisonnement dans un grand récipient et passe-les avec le mixeur plongeant. Actionne-le quelques secondes à plusieurs reprises. Selon les goûts, tu peux décider de le mixer complètement pour en faire une sauce ou pas et verse-le à nouveau dans la poêle.
Égoutte les tagliatelles légèrement al dente et verse-les dans la poêle. Remue avec la louche pour bien mélanger la sauce.
Sers avec une pincée de parmesan, un filet d’huile et si tu l’apprécies, du poivre.
Une tagliatelle vraiment crémeuse et savoureuse qui plaira aux grands comme aux petits ! Parole de maman !!!
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