Le gâteau AMOR POLENTA est l’un des desserts traditionnels de la Lombardie, plus précisément de la ville de Varèse.
Idéal pour le petit déjeuner ou pour le goûter des grands et des petits.
Aussi appelé polenta sucrée ou gâteau de Varèse, il est apprécié pour sa délicatesse et sa simplicité.
La farine de maïs donne au gâteau une saveur unique, délicate et légèrement granuleuse.
Un gâteau rustique, mais très moelleux, humide et fondant. Très simple à préparer!
Il est né des mains de Carlo Zamberletti, un pâtissier historique de Varèse qui voulait offrir à la ville un gâteau typique réalisé avec des ingrédients locaux. Et c’est ainsi que ce gâteau est devenu le symbole de la ville de Varèse, rencontrant un énorme succès auprès du public dans le reste de l’Italie aussi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 456,22 (Kcal)
- Glucides 46,39 (g) dont sucres 29,20 (g)
- Protéines 7,21 (g)
- Matières grasses 26,60 (g) dont saturé 15,25 (g)dont insaturés 10,16 (g)
- Fibres 0,84 (g)
- Sodium 38,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS AMOR POLENTA
- 240 g beurre
- 140 g sucre glace
- 10 g miel
- 150 g jaunes d'œufs
- 80 g œufs
- 100 g blancs d'œufs
- 140 g sucre en poudre
- 125 g farine 00
- 100 g farine de maïs
- 100 g fécule de pommes de terre
- 20 g farine d'amandes
- 5 g levure chimique
- 40 ml rhum
Outils
- Fouets électriques
PRÉPARATION INGRÉDIENTS AMOR POLENTA
Mélangez dans un bol la farine, la fécule de pommes de terre, la farine d’amandes, la levure et la farine de maïs tous tamisés.
Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs avec les œufs.
Montez avec le fouet électrique les blancs d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une masse claire et compacte.
À part, montez le beurre avec le sucre glace et le miel.œufs et continuez toujours à monter.
Ajoutez en alternant entre eux les farines et les blancs d’œufs toujours peu à peu.Enfin, ajoutez le rhum.
Versez le mélange dans un moule semi-sphérique de 20 cm (ou un moule à cake) beurré et fariné.Cuisez à 170° pendant 55-60 minutes.
Démoulez, laissez refroidir, démoulez et décorez avec abondance de sucre glace.
