Les anelletti à la sicilienne avec aubergines au four sont l’un des plats principaux les plus appréciés, symbole des déjeuners dominicaux ou des jours de fête. L’une des recettes siciliennes les plus traditionnelles.
En Sicile, c’est une véritable institution ! Les anelletti sont des pâtes de semoule typiques de la cuisine sicilienne.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 508,84 (Kcal)
- Glucides 34,89 (g) dont sucres 8,35 (g)
- Protéines 25,59 (g)
- Matières grasses 29,52 (g) dont saturé 9,35 (g)dont insaturés 17,68 (g)
- Fibres 4,75 (g)
- Sodium 1 524,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 299 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS ANELLETTI À LA SICILIENNE AVEC AUBERGINES
- 500 g anelletti siciliens
- 1 ragù (de viande)
- 4 œufs durs
- q.b. sel
- 200 g provola (ou scamorza)
- 200 g jambon cuit (en dés)
- 3 aubergine (grandes)
- q.b. chapelure
- q.b. huile de graines (pour la friture des aubergines)
Outils
- 1 Moule à gâteau
PRÉPARATION ANELLETTI À LA SICILIENNE AVEC AUBERGINES
Tout d’abord, préparez le ragù de viande et petits pois à la sicilienne en suivant cette recette.
Coupez en fines tranches une aubergine et faites-les frire dans l’huile bien chaude. Mettez-les sur du papier absorbant et réservez.
Coupez en dés les autres aubergines, faites frire et réservez.
Quand tout est prêt, faites cuire les pâtes pendant 10 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Beurrez un moule à gâteau de 26 cm de diamètre et recouvrez de chapelure.
Tapissez le moule avec les tranches d’aubergines frites. Assaisonnez les pâtes al dente avec le ragù de viande, ajoutez les dés d’aubergines et mélangez bien le tout.
À ce stade, alternez les couches de pâtes au ragù, œufs durs émiettés, dés de provola et dés de jambon. Ajoutez aussi quelques feuilles de basilic frais.
Une fois tous les ingrédients terminés, saupoudrez de chapelure et faites cuire au four à 200° pendant 30/40 minutes. Laissez tiédir un quart d’heure avant de couper le timbale et servez à table.
Conseil d’Adriana
Si vous ne trouvez pas le format de pâtes des anelletti, vous pouvez facilement les commander en ligne.
