Les beignets blanchis sucrés sont des beignets typiques du Latium, plus précisément de la Ciociaria, que l’on prépare pendant la période précédant Pâques. C’est une recette rustique de la tradition paysanne pauvre. Le terme blanchis vient de la première cuisson qui se fait à l’eau bouillante tandis que la seconde se fait au four. Grâce à ce procédé, le résultat final sera un beignet friable et moelleux. De plus en plus difficiles à trouver, les beignets blanchis appartiennent à la catégorie des anciens souvenirs et saveurs d’autrefois.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 9 Pièces
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 323,41 (Kcal)
- Glucides 56,55 (g) dont sucres 15,55 (g)
- Protéines 8,33 (g)
- Matières grasses 7,44 (g) dont saturé 1,36 (g)dont insaturés 5,45 (g)
- Fibres 2,22 (g)
- Sodium 12,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS BEIGNETS BLANCHIS SUCRÉS
- 500 g farine 00
- 1 œuf
- 100 g sucre
- 1 tasse à café huile de graines (maïs ou tournesol)
- 2 cuillères liqueur d'anis
- 1 verre lait
- Demi cube levure de bière fraîche
- 1 graines d'anis (une poignée)
- 1 zeste de citron
- 2 pincées cannelle en poudre
Outils
- 1 Plat
PREPARATION BEIGNETS BLANCHIS SUCRÉS
Mettez sur le plan de travail ou dans le robot de cuisine tous les ingrédients et pétrissez pendant 15 minutes.
Laissez reposer la pâte, bien couverte, pendant 10 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Faites bouillir de l’eau dans le plat rempli à moitié.
Maintenant, prélevez des portions de pâte et travaillez-les pour former des cylindres d’environ 10-12 cm. (selon la taille désirée pour vos beignets).
Enroulez les cordons avant de les fermer. Plongez les beignets dans l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Soulevez-les délicatement avec une écumoire et disposez-les au fur et à mesure sur un torchon de cuisine propre. Laissez sécher les beignets pendant quelques heures.
À ce stade, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez avec un œuf légèrement sucré et enfournez à 180° pendant environ 30-40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois cuits, laissez-les refroidir enroulés dans un torchon.
Conseil d’Adriana
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte ou un sac alimentaire.
