Les beignets de morue ou plutôt pizzelle de morue sont un savoureux antipasto typique de la tradition napolitaine. Ils sont généralement préparés à l’occasion des fêtes de Noël, notamment pour le dîner de la veille, mais rien ne vous empêche de les inclure dans n’importe quel menu à base de fruits de mer.
Il s’agit de pâte levée avec un cœur de morceaux de morue. Ils disparaissent toujours en un clin d’œil!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 291,15 (Kcal)
- Glucides 27,14 (g) dont sucres 0,51 (g)
- Protéines 39,86 (g)
- Matières grasses 1,71 (g) dont saturé 0,28 (g)dont insaturés 0,68 (g)
- Fibres 1,18 (g)
- Sodium 4 051,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS BEIGNETS DE MORUE
- 150 g semoule de blé dur remoulue
- 150 g farine 00
- q.b. poivre
- q.b. sel
- 260 g eau
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 450 g morue (trempée)
Outils
- Poêle
PRÉPARATION BEIGNETS DE MORUE
Retirez la peau et les arêtes de la morue.
Plongez-la dans de l’eau bouillante et laissez cuire pendant 6-7 minutes ou faites-la cuire à la vapeur.
Coupez-la en plusieurs morceaux.
Pendant ce temps, dans un bol, versez les farines, la levure en poudre, l’eau et mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Salez et poivrez, puis ajoutez les morceaux de morue.
Pétrissez énergiquement toujours avec la fourchette. Couvrez avec du film alimentaire.
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte ait triplé de volume.
Faites frire les beignets dans l’huile chaude abondante en essayant de donner à la pâte la forme de boules, en vous aidant d’une cuillère et en la mouillant avec de l’eau pour éviter que la pâte ne colle.
Faites-les dorer légèrement en les retournant quelques fois.
Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servez les beignets de morue.
Conseil d’Adriana
Vous pouvez également ajouter à la pâte des beignets quelques olives hachées ou filets d’anchois à l’huile. Cette même pâte est parfaite aussi pour accueillir des choux-fleurs ou des brocolis cuits.
