Moelleuses, parfumées et ultra gourmandes. Ces brioches sont une vraie gourmandise, et elles s’inspirent d’une des préparations les plus appréciées du moment : les fameuses brioche pandoro.
Un croisement entre une brioche et un pandoro. Sa particularité est justement la forme rectangulaire. Cette recette a gagné en popularité sur les réseaux sociaux grâce à de nombreuses vidéos montrant le processus de préparation et le résultat final attractif et appétissant.
Nous les avons dégustées nature, mais si vous le souhaitez vous pouvez les garnir de la crème au lait, d’une crème pistache ou de la pâte à tartiner aux noisettes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 526,73 (Kcal)
- Glucides 75,80 (g) dont sucres 20,03 (g)
- Protéines 15,72 (g)
- Matières grasses 18,02 (g) dont saturé 10,61 (g)dont insaturés 6,46 (g)
- Fibres 2,20 (g)
- Sodium 229,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS BRIOCHE PANDORO
- 500 g farine Manitoba
- 150 g lait
- 150 g œufs
- 100 g beurre
- 100 g sucre
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 1 pizzico sel
- 1 zeste d'orange (ou de citron râpé)
Outils
- 1 Planetaria
- 6 Stampi
PRÉPARATION BRIOCHE PANDORO
Dans le robot, réunissez la farine, le sucre, la levure émiettée et la moitié du lait et des œufs.
Pétrissez puis ajoutez l’autre moitié des œufs et du lait. Pétrissez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien liée et élastique (qu’elle se détache du bol).
Ajoutez le sel et le beurre en petits morceaux, petit à petit, puis les arômes.
Pétrissez environ 30 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
Laissez lever pendant environ deux heures. Divisez la pâte en 6 portions d’environ 170 g.
Formez des boules (pirlatura), placez-les dans les moules en aluminium (beurrés et farinés) et laissez lever de nouveau jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Enfournez à 170°C pendant 15/20 minutes. Dès la sortie du four, badigeonnez trois fois avec du lait chaud. Ainsi la croûte sera brillante et très moelleuse. Décorez avec du sucre glace.
Conseil d’Adriana
Une fois cuites et totalement refroidies, vous pouvez les congeler vides. Au moment de les consommer, il vous suffira de les laisser décongeler à température ambiante et, si vous le souhaitez, de les réchauffer légèrement au four.
