La CARBONARA DE COURGETTES est un plat simple et rapide. J’adore la carbonara dans la version classique et j’ai donc voulu la transformer en une version estivale. Simple, délicieuse, alternative. Une manière différente de savourer ce délicieux légume de saison ! C’est un plat très rapide à préparer, donc même lorsque vous avez peu de temps, vous pourrez réaliser un savoureux plat principal. Allez, tous en cuisine pour préparer ce plat mythique !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 538,37 (Kcal)
- Glucides 28,58 (g) dont sucres 0,50 (g)
- Protéines 19,39 (g)
- Matières grasses 38,26 (g) dont saturé 16,09 (g)dont insaturés 18,02 (g)
- Fibres 2,11 (g)
- Sodium 1 830,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS CARBONARA DE COURGETTES
- 360 g spaghetti (ou rigatoni)
- q.b. poivre
- q.b. sel
- 1 œuf (entier)
- 3 jaunes d'œuf
- 80 g pecorino
- 30 g parmesan
- 130 g guanciale
- 2 courgettes
Outils
- 2 Wok
PRÉPARATION CARBONARA DE COURGETTES
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, puis hachez ou coupez en dés les courgettes.
Dans une grande poêle, faites revenir le guanciale en dés. Veillez à ne pas trop le faire dorer, le guanciale doit rester tendre et non grillé. Mettez de côté.
Dans une autre poêle, faites revenir les courgettes avec un peu d’huile du guanciale.
Cassez les œufs à température ambiante dans un saladier et ajoutez une cuillère à soupe de pecorino, du poivre et une pincée de sel. Battez les œufs à la fourchette pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Égouttez les pâtes al dente. Puis faites-les sauter à feu vif dans la poêle avec le guanciale.
Éteignez le feu sous la poêle et ajoutez les œufs et une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Faites absorber les œufs par les pâtes en ajoutant le fromage râpé restant et les courgettes sautées. La crème d’œuf doit rester légèrement liquide.
Servez votre carbonara de courgettes en saupoudrant d’un peu de poivre.
Conseil d’Adriana
Assurez-vous d’éteindre le feu avant d’ajouter la crème d’œufs, sinon vous obtiendrez un effet œufs brouillés.
